糖醋猪蹄，用番茄酱代替糖，没有那么腻，还有番茄特有的香气。每次烧好端上桌就被抢光，糖醋汁也特别赞，搭配米饭都能吃好几碗。猪蹄搭配陈醋具有很好的适口性和独特的味道，深受大家的喜爱。
糖醋猪蹄
主料：猪蹄
辅料：小葱、桂皮、八角、香叶、姜片、料酒、番茄酱、黑米醋、酱油、水。
糖醋猪蹄的制作方法
1 准备好食材。猪蹄切块洗净，冷水下锅煮出血沫，再洗净血沫备用。
2 将洗净的猪蹄放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、姜片、小葱、料酒和适量的水，加盖大火上气15-20分钟。
3 煮猪蹄的同时，准备糖醋汁。秘方：番茄酱3汤匙、黑米醋4汤匙、酱油2汤匙、水5汤匙拌匀。
4 高压锅自然放气后，翻动猪蹄，然后用筷子刺入猪蹄，看是否炖熟，然后盖盖子焖一会。
5 加热炒锅倒入糖醋汁，煮制快沸腾，看稠度适当即可。
6 取出猪蹄，沥干香料。放入糖醋汁翻炒收汁即可，猪蹄上挂上浓浓的糖醋汁，非常下饭。
秘籍：
猪脚不要炖的太烂，避免炒糖醋汁的时候散架；如果没有酱油，可以将一勺半生抽和半勺老抽混合；糖醋汁：番茄酱3汤匙、黑米醋4汤匙、酱油2汤匙、水5汤匙，调味料根据口味添加。
糖醋猪蹄的灵魂就在于糖醋汁，选用优质晒醋，味道更鲜。晒醋味道醇厚，严格遵循特有的酿造工艺，认真把控“糖化、酒化、醋化、酯化、浸淋、后熟、坛晒”七大工艺、20多道工序的每一个细节，生产高品质醋。
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