这个清酱这个名字大概是春秋战国时期了，我不敢说西周，因为这个西周还没有确定清酱在宋朝以后就叫酱油了。很多北京的朋友，很多东北的朋友，很多山东的、河北的朋友，很多老一辈的人还叫清酱，而我做的就叫清酱。
我为什么这样做呢？就是希望咱们的子孙后代，重新认识酱油。我们这一份味道，我们这份华夏文明伴随了我们2000多年的一个手艺，不能丢，要让它延续下去。要让我们的年轻人们知道，原来酱油是这个味，原来酱油这么香，这是我的目的。
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