揭阳的味道是什么呢?遍布揭阳大街小巷的那些猪脚饭店或许可以告诉你答案。在揭阳,猪脚饭是一个随处可见的美食快餐,在人气旺的地带,甚至每隔十几米就可以看到这类饭店的招牌。通常这些店的门面都很小,环境也十分简陋,大多是老街老店,许多甚至连店面都没有,直接就摆到街上来了,支起几口热气腾腾的大锅,摆上几铺座椅板凳,就可以开摊。这其中最出名的,当属隆江猪脚饭!
很多年没有来隆江了,趁着揭惠高速开通!今天祥哥约了几位朋友一起来惠来吃吃喝喝,在惠来朋友的引领下,我们来到隆江镇上这家猪脚兴饭店,据他说这家是隆江最好吃的猪脚饭,这家小店采用最原始的手艺所以绝对是记忆中的味道,经营至今差不多40年了,招牌卤猪脚名声在外....
今天天气下起了小雨,雨天路滑开得比较慢,我们到达这里已经是中午12点半,进门第一眼就看到门口阿弟在给猪脚去毛。这家猪脚兴饭店只做午餐时段(大约3小时),中午便是最为忙碌的时段了,店里除了招牌卤猪脚之外,还有炒青菜、卤鸭肉等可供选择…
一个小小的操作台,五六个人忙得不可开交。小小的店里也是坐满了人,看得出,坐着吃饭的,大多是熟络的客人,等饭的时候也喜欢在边上搭上几句话。
小小的店里,这碗猪脚饭每天都会卖出个好几百份,咕咚咕咚的锅子里不停地小滚着秘制的猪脚。猪脚选的都是肘子的部分,光是肉眼就能看得出的软糯油润,猪脚要经过几个小时熬煮,隆江味的猪脚有着自己独特的风味。
这家猪脚兴饭店店门很小,只有两间门店,就在隆江镇上,狭小的店里桌子也就十几张,但口碑和翻台率极高!只要你来过几次,你就会发现,每到饭点,店门外的路边全都是车车车,里面必定坐满了食客!谈不上什么装修,就是普通的大排档特别朴素接地气!厨房和用餐区分离,用餐区简单摆了十几张桌子!
这里的招牌是卤猪脚,环境虽然不怎样,不过来这里吃饭的人不少,晚点过来的话卤猪脚几乎售馨。惠来的朋友说他们家特别喜欢吃这里的卤猪脚!
来到这里,卤猪脚是必点的,这是我们点得第一道菜!这次我们3个人总共点了3菜1汤,快来看看我们点了什么?
在我们的印象里猪脚就是猪蹄,其实好的猪脚饭用的是猪肘子这个部位,最好是成年猪的后脚,就是俗称的蹄髈,而最好吃的部分用我们潮汕话叫做“四点”。
至于口感嘛!这家的猪脚卤得刚刚好,皮和肉的都能飘出肉香味。肥瘦一起入口,大大满足不能言语。尤其是猪皮,更像是凝固的啫喱冻,轻轻一吸一抿就在嘴里化开。皮脂入口咸中带着微甜,悄然就能含化在口中,男生们想着是好吃,妹纸们该觉得自己含服了一块胶原蛋白吧。
一碗地道的猪脚饭,永远是惠来人记忆中难舍难分的思念,我曾经问过惠来的小伙伴,什么东西最美味?他说:当我在外打拼,肚子饿的时候,想念家乡猪脚饭,假如能够马上吃到,这个时候的东西最美味。
伴随你成长的老店,还有哪些呢?欢迎文末留言!
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