红烧牛肉是一道很家常的菜谱，很多人都会做，可是会做是一件事情，做的更好吃又是一件事情，其实今天要说的把牛肉做嫩的方法很多人都会，但是小编还是要说一遍，让喜欢做牛肉的人都做起来！
食材：
牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
步骤：
1、牛肉洗净后切成块状。
2、冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。
3、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。
4、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。
5、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。
6、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。
8、添加足量的清水。
9、放入西红柿块。
10、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。
11、放入老抽和生抽。
12、放入盐和适量的糖。
13、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。
14、撒少许香菜，出锅。
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