汤锅牛肉怎么腌制才嫩
方法/步骤
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把牛肉顶丝切成薄片，越薄越好。
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切好的牛肉放入容器里，打入一个鸡蛋清。
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加入生抽，再加入蚝油。
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倒入啤酒，上手把肉和调料抓匀。
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一直抓到啤酒整体被肉全部吸收。
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加入玉米淀粉，再次抓匀。
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把拌好的一部分牛肉摆在盘子上。
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一份原味的嫩牛肉就出来了。
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在容器里加入红辣椒粉和麻椒粉，搅拌均匀。
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把剩下的牛肉两面在辣椒碎里沾一下。
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放在盘子里面摆好。
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全部弄好之后表面盖上保鲜膜。
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放冰箱冷藏腌制4小时即可。
煮汤锅的牛肉怎么腌把腌牛肉用温水泡软，然后放到锅里煮。锅中放入料酒生姜大料和水。大火烧开转中小火煮一个半小时即可煮熟。
汤火锅的牛肉怎么腌制才嫩250克牛肉，切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。
首先是加水，对，加水，100克水。不用担心，这些水一会都会钻进牛肉里面，牛肉的水分多了，口感就会变得更软嫩。不过，前提是肉要新鲜，不新鲜的牛肉就吸不了水分。
海底捞的方子是只加水，我个人喜欢在这一步骤，再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。
加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。
然后，开始搅吧。
差不多搅两分钟之后，水分就完全进入牛肉里面了。看，吸了水的牛肉，是不是变得水润许多？
然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。
然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。
加入也油脂是很重要的。我们知道，纯瘦肉很容易柴，而油脂可以让肉变得滋润，爽滑。另外，这些油脂可以锁住牛肉中的水分，好不容易吸进去的水分再吐出来可就不划算了。
再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。现在看起来是不是特别油润爽滑？
腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。
汤锅牛肉怎么腌制才嫩嫩的腌制方法：
把牛肉切成3-5mm厚的小块，采用盐、料酒、生姜腌制15分钟，再采用生粉（淀粉）和蛋清腌制约5分钟，即可下火锅涮，入口嫩，口感好。 火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
牛肉汤火锅怎么腌第一点，腌肉的时候常用到的一些液体调料，比如酱油、蚝油和料酒，它们的作用不仅是调味和去腥，还能够给牛肉额外增加一些水分。因此，当我们腌制牛肉的时候一定要进行耐心的抓揉，除了是让腌料跟肉混合均匀之外，也是要通过抓揉的手法让牛肉将水分吸收进去。
第二点，牛肉腌制的时候，一定要进行“封油”，也就是所有腌料抓匀的最后，加一些食用油将肉片再次抓匀，使得牛肉表层附着上一层薄薄的“油膜”。为什么要这样做？事实上，这主要是因为这样可以让肉片不那么容易粘连，制作牛肉的时候也会更加顺畅，其次油脂传达热量的速度和效率比水分要好，也不会蒸发带走热量。
第三点，也可以捶打牛肉。我们可以直接通过外力的敲击、捶打将肉质纤维击散、击碎，从而达到口感变嫩的目的，可以使用专门的锤子，或者是菜刀的刀背也行
汤锅牛肉怎么做才嫩把牛肉切成薄片，放点盐，然后手总抓牛约十分钟后放入生粉再抓均匀，让生粉裹在牛肉表面，倒入适量花生油搅拌均匀腌留，这样下火锅时放入牛肉煮才不易老。
汤锅牛肉怎么腌制才嫩好吃火锅牛肉腌制的时候先把牛肉切成片，用盐，生抽，生粉腌制20分钟，这样子腌制过后的牛肉就非常滑润啦。
煮牛肉汤的牛肉怎么腌制用料
熟芝麻 少许
蒜泥 1勺
小葱末 1勺
牛肉 500克
胡椒粉 1勺
花椒粉 1勺
花椒油 2勺
蛋清 2个
淀粉 3勺
姜末 1勺
盐 1勺
辣椒粉 2勺
白糖 1勺
做法步骤
1、买的新鲜牛肉，买里脊肉，买的时候可以和老板说一下，涮火锅吃的，挑嫩一些的肉
2、牛肉洗净后切成薄片，顺着纹理切
3、切好的牛肉放入容器中，分别加入葱末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，两个蛋清，盐，糖和白芝麻
4、把牛肉和料搅拌均匀
5、然后加上2勺花椒油锁住水分，更嫩一些，也有花椒的味道
6、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味
7、把生菜铺到盘子中，放上搅拌好的牛肉，一片一片夹到盘子里
8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2个小时左右，即可
汤锅牛肉片怎么腌制1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁。
3、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
4、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁，再加入3汤匙啤酒。
5、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀，揉一分钟。
6、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
7、接着倒入适量麻油，加入生粉，再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住，腌十五分钟。
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