猪肉馅四两，放适量葱沫、姜沫、味精、盐、料酒、淀粉和酱油，搅拌均匀，放置十分钟
四两重茄子一个
去皮，切5mm厚连刀片。细茄子直接切圆的，粗茄子分两半，切半圆形的
把和好的肉馅夹进去，注意肉馅要按实
碗里打一个鸡蛋
放两勺面粉，一勺面粉的体积和一个鸡蛋体积相同
三勺泡好的生粉（淀粉）。鸡蛋，面粉，生粉的比例是1：2：3
搅拌均匀，加少量盐和一两油
再搅拌，成均匀的粘稠状
热锅冷油，烧至四五成热，把茄盒均匀的裹上糊，入油锅炸，待茄盒飘起来过一会捞出，然后再复炸一遍，至浅黄色捞出
看看我鼓溜溜的很可爱吧
随意装盘上桌。快来品尝吧，我可是香酥可口不油腻呢
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