为家人定制属于他们喜好的食物让我爱上厨房里的烟火气,更让我觉得有意义的事情是把属于食物里的中国传统色分享给淘出来,每一次的打捞,就是一次视觉盛宴,一次文化洗礼。
橄榄菜鸡蛋炒饭,传统鸡蛋炒饭加上独特的橄榄菜,色泽更丰富外还增加了风味。
橄榄菜鸡蛋炒饭
用到的食材有米饭,鸡蛋,橄榄菜,葱花
食材简单,制作也简单,我们看看这道炒饭里能打捞出什么中国传统色。
食材简单
首先是米饭,提到米饭首先想到的是米白,乳白色或者白色,但是我翻遍了仅有的两本书才找到了“二目鱼”可以跟白米饭匹配。
二目鱼在《中国传统色-色彩通识100讲》的解释
二目鱼,在《诗经.尔雅》中指马的毛色,特指马的两只眼睛周围有像鱼眼白的白毛。光看字,还以为二目鱼是一种鱼,没想到是一种颜色。
二目鱼在《中国传统色-故宫里的色彩美学》的图解
接着就是鸡蛋了,鸡蛋我们只关注蛋黄颜色。鸡蛋黄的颜色各异,今天开的鸡蛋我觉得是介于黄栗留与栀子之间。
鸡蛋黄比黄栗留深色又比栀子浅
黄栗留就是黄鹂鸟,黄栗留色应该就是黄鹂鸟身上的毛色了,就如这蛋黄般柔嫩。
黄鹂鸟
栀子花应该很多人熟悉,花朵清香漂亮也很好养活。它的果实栀子是传统中药,民间也用它作黄色染料,可以染布料,也可以染食物。
果实含野红花素类的藏红花素
栀子在中国古代是非常重要的黄色系染材。《汉官仪》记有:“染园出卮(卮通栀)、茜,供染御服。”栀子用来染宫廷御用的衣服,看来是非常高级的染料了。
栀子在《中国传统色色彩-故宫里的色彩美学》中的解释
寻找橄榄菜的匹配色时,一眼就看到了青圭,适配度99%。
青圭在《中国传统色色彩-故宫里的色彩美学》中的解释
青圭,礼器之玉色。青圭是一种青玉制成的礼器,通常是上尖下方。
青圭
圭,是我国最早的祭祀用品,我们在影视作品中常见的官员朝觐礼见时用的白玉也是圭。《周礼·春官·大宗伯》曰&34;。为什么青主东方呢,因为东方是太阳升起的地方,没有太阳光就没有万物的生长。青指青色的植物,生发生长就是农民对植物最单纯的要求。在农耕文华时期用青圭祭祀东方是非常重要的,承载国民对风调雨顺万物生长的愿景。
青圭
最后就是葱花了,翻目录时,“葱倩”二字映入眼帘。
葱倩在《中国传统色色彩-故宫里的色彩美学》中的解释
葱倩,是草木青翠而茂盛的景象,“青山发苍,苍山生郁”,成语郁郁葱葱是否也是承接于此?
橄榄菜鸡蛋炒饭的炒制很简单,蛋炒饭就是个基础,可以在它基础上添加一些风味菜,比如外婆菜,萝卜干,蒜蓉酱等等,我家的小孩特别爱吃加了橄榄菜的蛋炒饭。
第一步,热锅下油,倒入鸡蛋翻炒
第二步,加入松散开的米饭,我的米饭是昨天剩下的,非常干爽,适合做炒饭,然后淋上适量的酱油,因为橄榄菜本身是带咸味的,酱油要少放点。
第三步,不断翻炒,待酱油与米饭鸡蛋混合均匀后,当米饭在锅里产生噼噼啪啪的声音,水分蒸发完,米饭变得非常干爽时就加入灵魂-橄榄菜,快速的翻炒,让每粒饭都裹上橄榄菜。
第四步,关火后马上加入葱花,或者香菜,我家小孩不怎么爱吃葱,所以我放的比较少,爱吃辣的还可以加辣椒,我家两个小孩还有孩子爸爸都不能吃辣,孤独的我都是另外加辣椒。
热乎乎的橄榄菜鸡蛋炒饭出锅后马上开吃,升腾的热气里有一份属于中国传统色菜的浪漫。
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