说起河南，大家一定会想到河南的历史，河南的人口。河南的烩面。河南不仅在华夏历史悠久。还是华夏文明的发源地。而河南的美食也特别的悠久。今天就给大家讲一讲河南都有哪些特色菜？带你品味最地道的河南菜。由于河南地处中原，经过历史的变迁，河南菜融汇了南北两边各大菜系的特点。
【1】酸辣萝卜丝
食材准备。白萝卜。葱姜蒜。干辣椒。食用盐味精，胡椒粉，醋。
首先我们将萝卜洗干净。然后将萝卜切片。然后再切丝备用，然后我们将大葱，生姜蒜洗干净。然后将葱，生姜，蒜切丝备用。再将干辣椒切段接着我们的锅中倒入油。待油温升高。放入葱姜蒜。待炒至出味。然后将切好的萝卜丝，倒入锅中。进行翻炒。待炒至七成熟的时候。倒入盐味精，胡椒粉。醋，再次进行翻炒。待炒熟出锅即可。
【2】霸王别姬
说起霸王别姬。小伙伴们可以第一时间想到的是电影吧。其实这个霸王别姬是，一道正宗的河南地方菜。听这名字，可谓霸气十足，其实就是老母鸡炖甲鱼。而这道菜流传于河南信阳。其营养价值美味。香味四溢，口感爽滑。深得信阳人的喜爱。据说家里舔新丁都会做这道菜。
首先是食材准备。甲鱼一只。老母鸡一只。食用盐胡椒粉。料酒，味精等
首先而这道菜的关键就是要去除甲鱼的腥味。我们先将甲鱼处理干净。然后再将甲鱼涂上料酒。花椒粉。以及葱姜进行腌制去味。将老母鸡进行同样的处理。这样不仅可以去除腥味，还可以让食物更可口。腌制大概半个小时。这时候将甲鱼和母鸡一起放入砂锅之中。放入调料开小火，炖至熟烂即可。
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