一、清真菜是哪个地方的？
清真菜，既有伊斯兰教习俗，又有中国饮食风格的菜肴。又称回族菜。在中国，回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等民族有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上又常常把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。
二、清炒苦菊是怎么做的？
食材：苦菊200 克 、 油 适量 、 盐 适量 、 蒜末 适量 、 蚝油 适量 、 鸡精 适量
步骤1/4
苦菊洗净切段儿
步骤2/4
蒜切末
步骤3/4
油热炒苦菊
最后一步
快熟时放辅料炒匀即可
苦菊有很多种做法，介绍一种比较简单的。
原料：苦菊200g、圣女果若干、火腿3片
调料：沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量
做法：
1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。
2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。
3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。
4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可
三、清炒苦菊的家常做法？
食材明细
苦菊 300克
小米椒 1个
蒜 1头
花椒 5-6粒
盐 少许
海鲜酱油 1小勺
鸡粉 适量
清炒苦菊的家常做法
1、苦菊用清水浸泡半小时，洗净沥干水分
2、蒜切末，小米椒切小丁
3、锅中烧油放花椒粒炸香，捞出花椒粒，下苦菊翻炒
4、翻炒均匀，加少许盐，海鲜酱油，鸡粉，盛盘
5、锅中下底油加蒜末爆香，浇在苦菊上，撒米椒粒即可
四、苦菊怎么做才好吃，清炒苦菊的做法？
1、干腐竹加冷水放入料理碗泡发。
2、紫甘蓝切细丝儿。
3、苦菊清洗了以后，切成段。
4、食物准备好了，把各种蔬菜放入分料碗备用，泡发好的腐竹放入打蛋盆。
5、麦饭石不粘锅放入油，开火。因为这道菜比较清爽，所以可以少放些油。
6、将泡发好的腐竹放入不粘锅，先炒一下。
7、再放入苦菊，翻炒。
8、加盐和鸡精调味后，出锅前加入紫甘蓝丝，这样子颜色好看，还温热。
9、成品图。
五、苦菊是苦的吗？
苦菊味苦、性寒,其中含有一定的草酸,所以苦菊本身就带有一定的苦味,是属于正常的情况,如果不建议苦味的话是可以直接吃,建议可以搭配一些蜂蜜、香甜沙拉酱来一起吃,可以在一定程度上起到改善口感的作用。
另一种方法：
新鲜采摘的苦菊是有苦味的。 通常买回来的新鲜苦菊是需要焯水，然后用糖腌制一下，再做成美食，这样苦菊里面的苦味就会变得很淡。
六、苦菊为什么是苦的？
苦菊味苦、性寒，其中含有一定的草酸物质，因此苦菊本身就带有一定的苦味，是属于正常的情况，如果不建议这种苦味的话是可以直接吃的，营养价值会比较高。
如果觉得苦菊太苦的话，那么也可以在苦菊中加入适量的蜂蜜以及香甜的沙拉酱，或者将苦菊放在盐水中浸泡一会儿以及放在热水中焯一会儿，这样都能在一定程度上减轻苦菊的苦味，吃起来会更好吃一些。
七、美味的苦菊拌皮蛋怎么做好吃又简单，做法？
苦菊洗净切成段和剥好的切好的皮蛋凉拌
八、苦菊是空心的吗？
不是。
苦菊是一年生或二年生草本植物，茎直立，高达100厘米，有铺散分枝，全部茎枝无毛，极少下部有刚毛；基生叶及下部茎叶有短翼柄，羽状全裂至不裂，但边缘通常有锯齿；中上部茎叶长椭圆形至宽卵形，基部无柄，圆耳或尖耳状抱茎；头状花序通常多数，1个或数个单生或集生茎端或腋生于茎中上部的叶的叶腋中；舌状小花蓝色，极少淡白色；花果期不详。
九、凉拌苦菊是怎么做的？
凉拌苦菊的做法：
食材：苦菊、盐、糖、酱油、醋、葱、姜、蒜、辣椒油、花椒油。
步骤：
1.将苦菊洗净，去掉老叶和顶端，沥干水分后放入盆中。
2.加入适量盐，用手揉捏搓洗苦菊，减少苦味，放置10分钟。
3.再用清水再次冲洗苦菊，然后放入开水中烫5分钟（可以根据个人口感而定）。
4.将苦菊捞出，放入冷水中浸泡5分钟后捞出，沥干水分。
5.将葱、姜、蒜剁成末，放入碗中，加入糖、盐适量，酱油、醋、辣椒油、花椒油适量搅拌均匀。
6.将调料汁浇在苦菊上，拌匀即可。
温馨提示：苦菊含有较高的湿度，口感会比较水润，可以在清洗完毕后焯水2~3次，这样可以去除一些多余的湿度，口感会更佳。最后可以加入适量芝麻和香菜提升口感。
十、七月菊是苦的吗？
七月菊是苦的，七月菊泡起来有苦味，而且无香味。七月菊具有花期长，产量高的特点，每年开花时间从7月初至9月底，如严格按照种植管理要求管护，亩产量约2000—3000斤。
七月菊具有疏散风热、平肝明日、清热解毒的功效，泡水喝汤色淡黄，入口甘甜，浓香扑鼻，韵味十足，一年四季老少皆宜，具有非常高的饮用价值。
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