一、醋泡猪脚凉菜？
猪蹄 3只
野山椒（含汁） 202g
凉开水 720g
玫瑰米醋 65g
白糖 128g
味极鲜 88g
姜 一大块
花椒 10粒
香叶 4片
桂皮 1小根
八角 3个步骤 1
现将猪蹄焯一下，此时可以加生姜，黄酒
步骤 2
冷水下入高压锅，锅内可加八角，桂皮，生姜，黄酒，不要放盐，等上气后烧25分钟
步骤 3
等高压锅压好开盖，用凉水冲洗，再用冰块快速冷却，回硬
按调料配方调卤汁，关键是白糖
二、醋泡三样做法？
醋泡三样是一道人见人爱的下酒菜。简单的萝卜皮、油炸花生米、辣椒圈经过泡制，酸甜爽口，尤其是心脑血管患者的福音。
原料：心里美萝卜皮、油炸花生、青椒、香菜、盐、白糖、陈醋、味精、香油。
做法步骤：
第1步、心里美萝卜洗净，切去头尾，片掉萝卜皮，放盐抓匀腌30分钟，滤去水分。
第2步、放入适量的油炸花生米、青椒圈、白糖。
第3步、拌匀腌一会儿，至白糖溶化。
第4步、放入陈醋、盐和味精。
第5步、放香菜段，搅拌均匀，淋上香油即可。
小贴士：
1.萝卜皮提前腌一会儿，冲洗干净，去掉辛辣味。2.白糖和陈醋的量要大。
三、宁夏醋泡三样做法？
原料：心里美萝卜皮、油炸花生、青椒、香菜、盐、白糖、陈醋、味精、香油。
1、心里美萝卜洗净，切去头尾，片掉萝卜皮，放盐抓匀腌30分钟，滤去水分。
2、放入适量的油炸花生米、青椒圈、白糖。
3、拌匀腌一会儿，至白糖溶化。
4、放入陈醋、盐和味精。
5、放香菜段，搅拌均匀，淋上香油即可。
四、醋泡三样的醋汁怎么调？
醋泡三样是一道人见人爱的下酒菜。简单的萝卜皮、油炸花生米、辣椒圈经过泡制，酸甜爽口，尤其是心脑血管患者的福音。下面给大家分享下醋泡三样醋汁调配；家庭版的醋泡三样汁很简单，分别是醋加蜂蜜就行。酒店版的醋泡三样汁就比较复杂分别是；陈醋300克，东古一品鲜三十克，蜂蜜150克，绵白糖25克，辣鲜露20克，生抽20克，花椒油30克，香油10克
五、醋泡三样的正确做法？
你好，醋泡三样指的是醋泡蛋、醋泡土豆、醋泡花生米，以下是正确的做法：
醋泡蛋：
1. 将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳；
2. 在一个小碗中倒入足够的米醋，放入适量的白糖和盐，调匀；
3. 将煮好的鸡蛋放入醋汁中浸泡，时间约为半个小时至一个小时，根据个人口味可适当延长或缩短泡制时间。
醋泡土豆：
1. 将土豆去皮，切成片或丝；
2. 在一个小碗中倒入足够的米醋，放入适量的白糖和盐，调匀；
3. 将切好的土豆放入醋汁中浸泡，时间约为半个小时至一个小时，根据个人口味可适当延长或缩短泡制时间。
醋泡花生米：
1. 将花生米用清水洗净；
2. 在一个小碗中倒入足够的米醋，放入适量的白糖和盐，调匀；
3. 将花生米放入醋汁中浸泡，时间约为半个小时至一个小时，根据个人口味可适当延长或缩短泡制时间。
六、醋泡三样红心萝卜的正确做法？
红心萝卜切小段，凉开水里放盐，醋，味精鸡精，生姜大蒜，芹菜，洋葱，小米辣！放入萝卜泡就可以了
七、醋泡黑豆醋泡花生醋泡生姜是什么醋？
醋泡黑豆最好是选用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他营养物质，而米醋是有粮食发酵加工而成的，其中含有多种营养物质，对身体是有一定益处的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
八、调凉菜用什么醋？
醋有很多种，拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。口感稍重，选材种类较多，选用陈醋为好。荤菜选用香醋，口感会更好一些。加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则可以加入米醋，会使蒜味更香。
九、调凉菜放多少醋？
加盐、糖、醋的比例是10：35：11。 一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。 二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。 三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。 四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。 五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。 六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。 七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。 八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成
十、凉菜 醋 茄子的做法？
把茄子切成像筷子一样粗细的条，蒸熟放凉，备用。
一定要用凉拌醋，加火腿丁，盐，鸡精，耗油，香油，调汁，倒在茄子上即可。
随后不要放了放少许香菜，点缀一下就可以。
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