一、清炒紫甘蓝的做法？
【一】食材:紫甘蓝175克， 蒜末、葱段少许，盐，鸡粉，食用油适量
【二】做法:
1 ，洗净的紫甘蓝对切开，再切丝，待用。
2， 热锅注油烧热，倒入蒜末、葱段，炒香。
3 ，倒入紫甘蓝，翻炒至软。
4 ，注入适量的清水，稍稍炒匀。
5 ，加入盐，翻炒匀，放入鸡粉，翻炒调味。
6 ，关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。
二、清炒紫甘蓝的家常做法？
第一步，将甘蓝用手撕成大小均匀的片状，进行清洗，洗好后控水备用；
第二步，如果不想翻炒时间太长，可以先将甘蓝用热水焯一下，焯水时可放入几滴食用油，然后控水备用；
第三步，将葱姜蒜切成小丁，用来炝锅；
第四步，起锅烧油，小火加入葱姜碎爆香后，加入甘蓝，并添加矢量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉等，大火翻炒；
第五步，由于甘蓝之前处理过的，所有不宜翻炒过久，否则会老，待调味料搅拌均匀即可出锅。
三、如何做清炒紫甘蓝？
做法为：1. 准备食材：紫甘蓝、干红辣椒、蒜。
2. 干红辣椒剪成2厘米长的段；蒜去皮切片。
3. 取适量的紫甘蓝片（本紫甘蓝较重，取1斤左右就够了，并将最外层较老的叶去掉），洗净，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
4.将紫甘蓝的叶切成2厘米左右宽的片，紫甘蓝叶中间的茎切成薄片，这样利于同时炒熟。
5.锅中放入食用油，倒入干红辣椒、蒜，开小火，炒出香味。
6.先倒入紫甘蓝茎翻炒，炒半分钟，再倒入紫甘蓝叶一起翻炒，提前撒入盐、白糖一起炒2分钟左右（提前加盐利于紫甘蓝的水分出来，就容易炒熟，也不会炒糊），紫甘蓝就熟了，关火。
四、清炒紫甘蓝焯水吗？
炒紫甘蓝最好是不必先自来水焯，由于紫甘蓝里边的大部分营养元素全是溶解水的，一旦焯水，那麼便会导致养分外流。大家只必须在炒紫甘蓝以前将其侵泡在盐水中二十分钟上下，清除一下农残再炒就可以。
紫甘蓝是一种有着十分高营养成分的蔬菜水果，近几年来在西餐中较为普遍，且一般在西餐里边它全是立即直接生吃的，那样能较大水平的保存其营养成分，口味也不会有非常大转变。
在炒紫甘蓝的情况下，最好是不必焯水，由于紫甘蓝里边带有大多数营养元素全是能够溶解水的，因此 假如在炒以前焯水，那麼非常容易导致养分外流，吃下去也不会对人体有哪些协助。
在炒紫甘蓝的情况下，能够将其放进盐水侵泡二十分钟上下，随后再捞出来切完，那样尽管不可以彻底的消除掉上边的化肥，可是吃的情况下還是较为安全性的。此外提议在吃紫甘蓝的情况下還是拌凉菜会比较好，那样营养成分高些。
五、紫甘蓝加什么调料可以变成黄色？
加入食醋是酸性的，紫甘蓝溶液将会变成红色。
加入肥皂水是碱性的，紫甘蓝溶液将会变成蓝色。
加入少量柠檬汁，紫甘蓝溶液将会变成红色，这里的紫甘蓝作用与紫色石蕊试液相似，能辨别酸碱性，酸性为红色，碱性为蓝色，中性就是紫色。柠檬汁是酸性的，因此紫甘蓝汁变红色。
紫甘蓝含有丰富的生物活性物质，如多酚，花色苷，硫苷等。酚类化合物新鲜紫甘蓝中含有丰富的酚类物质。具有较高酚类化合物含量的果蔬通常表现出较强的抗氧化能力，其抗氧化能力与总酚含量呈显著正相关。
六、清炒紫甘蓝是怎么做的？
清炒紫甘蓝的做法如下：
材料：
- 紫甘蓝 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将紫甘蓝洗净，切成小块备用。
2.锅中倒入适量的食用油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3.放入紫甘蓝翻炒，加入适量的盐调味。
4.继续翻炒至紫甘蓝变软烂即可。
温馨提示：
1.烹饪时火候不宜过大，以免炒糊。
2.可以根据个人口味调整盐的用量。
七、甘蓝和紫甘蓝的区别？
甘蓝和紫甘蓝区别在于颜色不同，口感不同，营养价值不同
1. 甘蓝是由大白菜经过育种选育而来，而紫甘蓝是由大白菜与甜菜经过育种选育而来。
2. 甘蓝的叶片淡绿色，而紫甘蓝的叶片是紫色。
3. 甘蓝的叶片比紫甘蓝的叶片厚，更有弹性，紫甘蓝的叶片比较薄，不太有弹性。
4. 甘蓝的口感比紫甘蓝的口感要咸。
5. 甘蓝的营养价值比紫甘蓝的营养价值要高，其含有较多的维生素和矿物质。
八、清炒紫甘蓝菜的家常做法大全？
1.把甘蓝叶掰开清洗后撕成小片放入装有适量清水的盆中浸泡十五分钟
2.锅中烧油，加入大蒜子和少许辣椒碎炒香
3.下甘蓝菜翻炒
4.加入白醋翻炒
5.炒至甘蓝菜变软
6.加入1小勺盐继续翻炒1-2分钟
7.最后差不多出锅时加入鸡精调味
8.翻炒均匀即可出锅
9.装盘，开吃
九、紫甘蓝的吃法？
食材：紫甘蓝半颗、蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。
做法步骤：
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘。
十、紫甘蓝的做法？
紫甘蓝是一种非常健康营养的蔬菜。下面是一份简单的紫甘蓝炒制方法：
材料：
- 紫甘蓝：适量
- 大蒜：3瓣
- 食盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 橄榄油或菜籽油：适量
步骤：
1. 将紫甘蓝洗净，去掉外层脏物和坏叶子，切成合适大小的块状或丝状。
2. 大蒜切末备用。
3. 取一个锅或平底锅，加入适量的橄榄油或菜籽油，预热至中高温。
4. 加入大蒜末煸炒，待香味散发出来。
5. 加入切好的紫甘蓝，快速翻炒均匀，让紫甘蓝表面均匀受热。
6. 炒至紫甘蓝微软但仍然保持鲜嫩时，加入少许食盐和鸡精进行调味。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒。
7. 继续炒制一会儿，确保紫甘蓝均匀受热，但不要过度炒熟，以保留蔬菜的口感和营养。
8. 关火，装盘即可。
这样就做好了一道简单的紫甘蓝菜品。你也可以根据个人口味添加其他调料或配料，例如姜末、蒜蓉、香菇等。希望这个食谱对你有帮助！如有其他问题，请随时提问。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
