什么是油莎豆，油莎豆能榨油么?油莎豆榨出来的油怎么食用，关于油莎豆你了解多少呢，油莎豆又名油莎草，原产于非洲东北部，素有“地下核桃”的美称，近几年在湖北黄冈地区发展规模较大。
一、关于油莎豆
据中国农业科学院化验鉴定，油莎豆所含的成分为：脂肪20%～30%，淀粉25%～30%，糖12%～30%，树脂7%，纤维素3%。每100公斤油莎豆可榨油18～20公斤（油呈淡黄色，品质与花生油相当），榨油后的豆饼每100公斤可提炼淀粉25～30公斤。
油沙豆还可酿酒，每100公斤原料可酿60度白酒30～40公斤，酿酒后的糟每100公斤可熬麦芽糖30～40公斤。榨油后的饼粕、酿酒剩下的渣糟以及油莎豆的茎、叶是牲畜的好饲料。湖北有群众曾总结说：“油莎豆，真正好，它的全身都是宝，榨油酿酒制淀粉，营养丰富价值高，茎叶渣糟还是猪的好饲料。”
二、出油率和品质：
油莎豆有“地下核桃”和“地下板栗”之美称，出油率32.5%～38.7%，与油菜出油率相似，而油的品质却优于菜油，油液清亮透明，食味醇香腻口，久放不易变质。该油对降低血脂，防治心血管病等病症具有独特的功效，故称为保健油。
三、综合利用价值：
油莎豆不仅可以榨油，而且也是餐桌上的美味佳肴，吃法是先将豆果浸泡后搓去果皮，用油炸食，酥香、味甜可口。榨油后的饼粕，直接拌合饲料，猪很爱吃，油饼有香甜味。地上部分的叶片不仅可作优质饲料，而且有编织条件的可以编织成工艺品出口创汇。
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