当一个众所周知的吃货最大的好处就是身边的朋友总会积极安利我新餐厅（替他们以身试毒），上周又被安利了一家教工路上的新餐厅——金蘭餐厅，说在这里可以吃到好吃的客家菜和台式融合菜。
虽然教工路离家不近，然而台湾菜是我爱吃的，忍不住还是跑去探了店，然后在这里我吃到了超级好吃的客家烤土猪肉和笋尖炖土猪脚。
（金黄油亮的客家烤土猪肉）
在教工路一众餐厅的霓虹灯牌里，金蘭的门头并没有特别显眼
门头虽然低调，可是里面宽敞的很，有可以打通的大包厢，年底聚会倒是不错~
老板张哥从小在台湾新竹长大，说着康熙来了的台湾腔，他跟我讲，金蘭主打的是台式融合菜，既有台湾的客家菜，也有老板张哥根据自己吃走全国的经验，带回杭州的各地美食。
这一顿饭，仗着人多几乎把菜单滚了一遍（不过开业活动打了5折所以没那么肉痛），索性根据地域划分，按照台湾、广东、江浙和湖南来记叙。
第一站 台湾
张哥说台湾美食出名，就是料理融合的结果，“蒋介石去台湾之前，台湾哪里有什么好吃的哦，就是因为各个地方的人扎根台湾之后，都把自己家乡的味道带了过去，互相融合才慢慢有了现在的台湾菜。”
“我们这个客家烤土猪肉你吃吃看，绝对和那些真空包装好寄过来的不一样，在工厂里做好的成品隔了那么久寄过来，肯定不如我们现做的好吃啊。”
张学良当年和赵四小姐住在台湾时，最爱用客家烤猪肉下酒，这也是我为数不多吃得消的油肉做法，把猪肉用酱料腌上1小时，等酱料的鲜味被土猪肉充分吸收后再烤到外皮金黄，肥而不腻，咸鲜带甜。
笋尖炖土猪脚也是道地的客家菜。酸笋是台湾的特色食材，将饱满扎实的桂笋经过腌渍发酵之后，劈成细细的笋丝。就地取材的龙游土猪脚比寻常的猪脚皮质更厚实Q弹，加上台湾的金兰酱油膏细细炖了，油腻被酸笋充分化解只余油香。
凤梨是台湾“三大名果”之一，所以台湾人常常用凤梨来入菜。苦瓜凤梨土鸡汤，虽然实打实加了苦瓜，但是有了小鱼干、凤梨的调和，丝毫不苦，只能尝到水果的清甜。
加入九层塔的客家茄子煲、金灿灿的香酥暄软的菜圃蛋、金牌牛肋骨，都是一流的下饭菜，放心点就好。
↑客家茄子煲
↑台湾特色菜圃煎蛋（菜圃是萝卜干的台湾昵称啦）
↑纽西兰金牌牛肋骨（这个，吃起来，怎么有种某品台塑（卤）牛肉的味道）
第二站 广州
张哥来到大陆之后，目标是吃遍全国，食至广州被粤菜深深折服，十年里往返多次，菜单里自然少不了粤菜的影子。
猪肚包鸡又叫“凤凰投胎”，是粤系大菜，极其考验食材和厨师的灶上功夫。新鲜的土猪肚完整包住放养的土鸡，温火炆上近4小时，才能让猪肚细嫩酥烂，土鸡的鲜味充分浸入汤中。
提到广州，就一定绕不开各式甜品和糖水，金蘭的杨枝甘露和白雪黑珍珠妥妥水准之上，嗜甜如我，各来一份仍旧意犹未尽。
第三站 杭州
江南饮食清淡，这和台湾颇为相似，也是张哥长居杭州的原因之一。杭帮菜就不多介绍了，相信各位看官之中颇多比我懂行，直接上图自行分辨。
第四站 长沙
当天最重口的就是剁椒鱼头和店里自制的一碟辣酱，鱼头取自千岛湖包头鱼，肉嫩不腥，鲜辣开胃，垫底的不是土豆粉却是龙口粉丝。张哥说，在台湾粉丝都会冠以“龙口粉丝”的名号，这大概是山东老兵带去的手艺。
自制辣酱是张哥在吃过某处的辣酱后，运用自己的专业技能复刻出来的，无论是蘸客家土猪肉还是菜圃蛋都相得益彰，每桌赠一碟，不单卖。
还有另一样小菜，将土猪肥膘煸成油渣，加入蒜蓉、辣椒、菜圃、樱花虾，和千岛湖小鱼干同腌入味，干爽香酥，带着甜辣，是下酒的良伴。
小鱼干和辣酱一样，只送，不卖。
吃罢一席，兀自回味，直觉店里的台湾菜系足够好吃，我很好奇为什么不打台湾菜的旗号，毕竟张哥本身就是一块活招牌。
张哥说“融合”是台湾菜成功的内在精髓，他30多年前移民到澳大利亚，大学读的是食品工程，在墨尔本吃西菜吃腻了，便来到大陆，开始了自己的全国美食之旅。十多年的时间里，从南走到北，从东走到西，把几个有名的美食大省都走了一遭。
咖喱是张哥在东南亚串游的时候最喜欢的菜系，泰国马来新加坡的咖喱都搬了回来。
他有个职业病，吃到好吃的味道就想要复制一遍（这怎么跟我一样），索性开一家餐厅，做自己喜欢的菜，唯一的标准就是好吃，且实惠。
聊得兴起，张哥起身去后厨捣鼓出来一碗秘制牛肉面，这个可是菜单上没有的，不过是那一天恰好张哥卤了牛肉，原本是想自己解解馋，这下泰半进了我的肚子。
想要吃的话，不如撞撞运气，如果你去的当天恰好他心情好做了一锅牛筋肉，也许就烧给你吃咯~
吃
货
吃货福利时间
帮你打听到了金兰的开业优惠哦，看过来
活动时间：2017.3.3——2017.3.5
（我只是优惠的搬运工，最终解释权还是归店家所有哈）
福
利
金兰餐厅
人均：70元
地址：教工路250号2号楼
电话：0571-88170919
图文 | 阿徐
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