朋友很喜欢吃梅干菜扣肉，每次出去都会点这菜。今天非得缠着我让我给他做，不过正好，今天家里正好有肉，不用出去买，那就给他做一个吧。不过呢，做梅干菜扣肉，最好用五花肉做。家里就只有前腿肉，就用前腿肉做吧。下面一起去了解一下吧。
梅干菜扣肉需要的食材有：前腿肉，梅干菜，自制盐菜干，红糖，酱油，盐。
材料准备好，就来说说梅干菜扣肉的做法，
第1步，把肉冷水放入锅中，然后开火煮大概15分钟左右，用筷子能戳透就可以。
第2步，把梅干菜和自制盐菜干1:1的比例准备好。
第3步，放在碗中用冷水泡两个小时以上。
第4步，泡好后把水分挤干，然后切成碎末。
第5步，把煮好的肉捞出沥干水分，放凉。
第6步，在锅中放少量的油，用小火，肉皮朝下慢慢的炸，直到肉皮微黄，翻面。每个面都要炸一下。
第7步，把炸好的肉捞出放凉。
第8步，在一个碗中放上红糖，酱油混合均匀，然后把肉放入裹上颜色。
第9步，把肉切成片，把肉片再放入红糖混合物中，再加入少量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
第10步，准备好一个大碗，然后把肉片一层一层的铺好。
第11步，把腌完肉的的混合物，倒入梅干菜中，搅拌一下。
第12步，把梅干菜均匀的铺在肉片上，放入蒸锅中，用大火烧开。
第13步，蒸好后，用盘子，倒扣出来就可以了。
温馨提示：如果你没有盐菜干，可以只用梅干菜就可以，味道同样的会很好。蒸的时候，可以多蒸一段时间，那样肉质会更软糯。
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