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泡粑制方法详细说明(泡粑 制作方法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-31 10:55:04
导读

大米糕在我们老家叫泡粑,记得小时候,只要一听到屋外卖泡粑的吆喝声,肚里的馋虫就会被勾出来,当时我们软磨硬泡,终于得偿所愿,拿着一毛钱跑出去的时候,老远就会举着手里的钱,冲着担着挑子、摇摇晃晃的走贩高声呼唤,“呃,别走!这里要买泡粑。”听到唤声,颤悠悠的老人就会缓缓地转过身来,收下我们手中的一手钱,再给我们两个软乎乎的泡粑。两个泡粑,兄妹四人分着吃,用小手掰开来,舍不得一口塞进嘴里,我们就一点点撕着

大米糕在我们老家叫泡粑,记得小时候,只要一听到屋外卖泡粑的吆喝声,肚里的馋虫就会被勾出来,当时我们软磨硬泡,终于得偿所愿,拿着一毛钱跑出去的时候,老远就会举着手里的钱,冲着担着挑子、摇摇晃晃的走贩高声呼唤,“呃,别走!这里要买泡粑。”听到唤声,颤悠悠的老人就会缓缓地转过身来,收下我们手中的一手钱,再给我们两个软乎乎的泡粑。

两个泡粑,兄妹四人分着吃,用小手掰开来,舍不得一口塞进嘴里,我们就一点点撕着吃,在物质匮乏的年代,松软香甜的泡粑却是我们心中最美味的食物,即使是现在,我依然有一种泡粑情怀,生活水平好了,琳琅满目的美食让人眼花缭乱,泡粑逐渐淡出我们的视线,女儿知道我爱吃这个,只要是在街头巷尾看到游走小贩卖泡粑,就一定会给我买些回来,10元钱七个泡粑,太小个,根本吃不过瘾,感觉三个加起来才抵小时候一个的份量,每次都吃得意犹未尽。

这几年,疫情原因,卖泡粑的走贩也不见人影,馋这个了,只好自已做来吃,我这人有点懒,直接买粘米粉来做泡粑,就是那种磨好的米粉子,可以做肠粉,可以做各种糕点,省了用大米磨浆这一步,配方也简单,就是新手也不会失手,还可以加一些自已喜欢的果干,比买的泡粑还要美味,个头也大,吃起来特别满足,现在将配方分享给大家:

【果干泡粑】

特点:简单易做,香甜美味。

【所需食材】

粘米粉130克,普通面粉20克,干酵母粉2克,白糖20克,温水160克,葡萄干、红枣适量。

【制作步骤】

1. 把准备好的酵母粉、白糖放进温水中,用筷子搅拌至完全融化。(我做的是微甜口味,喜欢甜一些的可以适当添加点白糖。)

2. 把粘米粉和面粉倒进酵母水中。(加少量面粉,做出来的泡粑不会粘牙,也更松软。)

3. 用筷子搅匀,面糊成浓稠状。(每个牌子的粘米粉吸水量不一样,可以根据实际情况进行增减处理,太干就加水,太稀就加点粘米粉。)

4. 准备好模具,用刷子在模具里面刷上油,方便脱模。

5. 将搅匀的面糊倒进模具中,不要倒满了,倒个七分满即可。

6. 在面糊上面放一些洗干净的葡萄干和切碎的红枣干,自己喜欢吃什么就放什么。

7. 水开后,上锅蒸25分钟左右,再焖5分钟左右出锅。(不确定有没有蒸熟,可用牙签插一插,取出牙签,上面没有附着物,说明泡粑已经蒸好了。

8. 出锅后,先放凉,再脱模装盘。

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