一、拌凉菜的葱油怎么炼？
小香葱 一大把（120g左右） 香叶 一片 八角 一个 蒜瓣 4～5瓣 植物油 适量 桂皮 一小段 准备好材料。葱洗净沥干水分，蒜去皮，香料洗净后吸干水分。
自制万用葱油的做法 步骤1 小葱切段，不要太短。葱白葱绿分开。
自制万用葱油的做法 步骤2 锅中放油，小火加热至微微温热时，放入香料和蒜瓣，小火炸香。
自制万用葱油的做法 步骤3 捞出香料，蒜瓣留在锅中。先放入葱白，继续中小火加热。
自制万用葱油的做法 步骤4 至葱白微微脱水变软，颜色也有些发黄。
自制万用葱油的做法 步骤5 加入剩下的葱绿。继续中小火加热。
自制万用葱油的做法 步骤6 直至锅中葱段脱干水分，颜色金黄，质地变脆时，关火。用漏勺捞出葱段，沥油。
自制万用葱油的做法 步骤7 等到葱油冷却，就可以装入事先准备好的干净可密封的容器中。室温阴凉处保存。或者冰箱冷藏也可。 自制万用葱油的做法 步骤8 小贴士 葱段等要尽量沥干水分。并且一开始要小火加热。防止锅里油喷溅。
二、冰什么菜拌凉菜？
冰凉菜是夏天最受欢迎的家常菜之一，今天给大家介绍凉拌冰菜的做法，冰菜洗净放盐水中浸泡15分钟，摘成小段装盘，蒜切末，碗中放蒜末，小米椒，盐等食材拌匀，将拌好的酱汁淋在冰菜上面即可。
冰菜怎么凉拌好吃？
主料：冰菜300克；
辅料：蒜3瓣，小米椒3个，盐半勺，鸡精半勺，白糖1勺，生抽半勺，醋半勺，香油半勺；
凉拌冰菜的做法步骤：
1.冰菜洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，摘成小段，装盘。蒜3瓣切末，小米椒3个切末；
2.碗中放入蒜末、小米椒末、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、生抽半勺、醋半勺、香油半勺拌匀；
3.将调好的酱汁淋在冰菜上即可。
冰菜表面覆有一层形似“冰晶”的泡状细胞，其中富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处；因其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。
冰菜含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，其酸味是天然的苹果酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是一种高营养价值的蔬菜。
三、拌凉菜都有什么菜？
答拌凉菜的菜品种很多，有黄瓜，西红柿，海代菜，波菜，油菜，莴荀，大头菜，豆芽菜，红萝卜菜，白萝卜菜，豆角莱，洋葱，土豆，大白`菜，小葱，茄子，芹菜，苦瓜，胡萝卜，香菜，黄秋奎菜，韭菜，西瓜皮，青萝卜，花菜，甘兰菜，西兰花菜，扁豆菜，木耳菜，金针姑牛榜，香菜，油麦菜等
四、葱油大拌菜？
不一样风味的大拌菜
用料
甘蓝
5片平菇 100克老豆腐 半块胡萝卜 半根香菜 2根干辣椒 3个花椒 8粒盐 适量蒜蓉辣椒酱 1勺白糖 1勺白醋 1勺生抽 2勺香油 1勺大蒜 2瓣
葱油大拌菜的做法步骤
步骤 1
准备好需要的食材，甘蓝切丝，豆腐切大厚片，平菇撕小朵，胡萝卜切宽条
步骤 2
锅中加入食用油，豆腐下锅炸至金黄捞出备用
步骤 3
另起锅加入开水，先下蘑菇煮一分钟再下甘蓝胡萝卜煮开捞出来冲凉控水备用
步骤 4
炸豆腐切条备用，大蒜切末
步骤 5
准备一个大盆，加入蒜末，蒜蓉辣椒酱，生抽，白糖 ，白醋，盐，搅拌均匀
步骤 6
把食材放入盆中，加入香菜段，撒干辣椒，花椒，锅中烧热油淋在上面
步骤 7
翻拌均匀
步骤 8
即可装盘食用
五、拌凉菜放什么调料？
1，醋是拌菜必不可少的调味料。醋不但能带来令人愉悦的酸味，具有提味增鲜，祛腥增香的作用，还可以起到杀菌防病的功效。不过，过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色，所以最好在上桌时调入。
2，姜和蒜也是主要的调味品，一定要切细末或砸成泥使用。姜能够提味，有祛寒的功能。蒜则有杀菌的作用，生拌菜不可缺少。
3，芝麻酱不但香味浓郁，而且营养丰富。芝麻酱含钙很高，同时还含有人体必需的油酸，亚油酸、卵磷脂、维生素E、叶酸、蛋白质以及铁元素等成分。除了芝麻酱之外，也可以尝试在拌菜中加一些花生酱。
味是拌菜好不好吃的关键程序。要根据拌菜的原料正确选择调味品，酌量、适时使用调料。
六、荞麦菜怎么拌凉菜？
提到苦荞菜，大家在超市里面也是经常会买，它可是非常不错的一种绿色蔬菜，吃起来口感清脆爽口，不管是把它炒菜，煮汤来喝，当成馅料，都是对身体要有好处的，平时我们多吃一些对就行了，那你觉得，苦荞菜怎么凉拌好吃吗？在我看来，这个苦荞菜要想凉拌好吃，方法还是非常简单。首先我们把苦荞菜清洗干净，放锅里加水煮两分钟，捞出来把它切成小段队，在把大蒜拍扁切成碎末，把黄瓜削掉皮切成细丝，实然后把它们放在盘子里，撒些味精，盐，辣椒油搅拌一下就行了。
七、拌凉菜葱油用放八角香叶桂皮吗？
不用。这三样味道太重了，会影响凉菜本身的清香。
八、海带拌凉菜加什么菜好吃？
经常吃的海带直接凉拌，里面加入一些蒜汁，很不错的，没必要和别的菜凉拌在一起的。
九、怎样制作凉菜“大拌菜”？
步骤1
料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时
步骤2
葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片
步骤3
锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等
步骤4
小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可
步骤5
拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细，胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝，豆皮切丝，蒜切末
步骤6
除去干辣椒之外的所有调料放入碗中
步骤7
充分搅拌，要融化盐鸡精和盐；肉切丝，炒熟
步骤8
把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形；锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可
十、怎么拌凉菜家常菜？
任何蔬菜都可以凉拌。黄瓜，腐竹菠菜，黑木耳，芹菜，香菜，想要好吃，最后一定要淋上热油。凉菜在调制的过程中可以尝一下。如果口味不够，再适当增加调料。
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