一、麻酱芥末鸡腿正宗做法？
鸡腿焯水去除腥味，锅内放入清水，加入鸡腿，料酒，姜片，盐，将鸡腿煮熟后，撕成小条，将麻酱和芥末汁拌匀，浇在鸡丝上即可。
二、芥末麻酱拉皮最正宗的做法？
主料黄瓜200g、拉皮100g调料调和油适量、食盐适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、元贞糖适量、芝麻油适量、芥末适量芥末麻酱拉皮步骤1芥末麻酱拉皮的做法大全黄瓜用盐水浸洗后切丝步骤2肉丝用生抽，水，盐，淀粉拌匀，腌15分钟步骤3芥末麻酱拉皮的家常做法拉皮放入凉开水漂洗后沥水步骤4芥末麻酱拉皮的简单做法麻酱加盐，温开水调开后，加生抽，糖，香油，芥末拌匀步骤5芥末麻酱拉皮怎么吃热锅冷油放入葱绿段炒香步骤6芥末麻酱拉皮怎么做放入肉丝炒变色步骤7芥末麻酱拉皮怎么炒加入鸡粉即可步骤8芥末麻酱拉皮怎么煮黄瓜，拉皮码在盘上，倒入酱汁，放上葱绿炒肉丝即可
三、芥末麻酱黄瓜墩的做法？
芥末黄瓜墩主料：黄瓜1000克。
调料：芥末粉50克，芝麻酱50颗，精盐50克，白醋25克，白糖50克。
芥末黄瓜墩的做法
(1)黄瓜洗净，顺长切成2厘米宽的墩状，用精盐腌l小时后用水冲2分钟后晒干。
(2)芥末粉用开水沏开后加盖焖10分钟，再加白醋、白糖拌匀，浇在黄瓜墩上腌1小时后即可食用。
四、请问芥末油清芥末的热量各是多少？谢谢？
热量都很低
芥末 热量：476.00 大卡/100克
五、清芥末颜色改变了还能吃？
不能，应该是变质了，可能有微生物产生。
芥末，是用成熟的芥菜籽，经过研磨加工，制成的一种调味品，一盘凉菜中，只需要放上一点，那辛辣味马上就飘出来了，喜欢吃辣椒的人，吃不惯芥末，相比于辛辣而言，芥末油是温柔的呛，只要哪一秒钟，呼吸没调整好，那眼泪马上就哗哗的
六、清炒了之后竟然吃出芥末的呛味为什么？难道有农药？
那是芥蓝本身带有的辛辣味，芥末是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料，微苦、辛辣芳香，对口舌有强烈刺激。芥蓝又名白花芥蓝，与芥菜都是十字花科芸苔属草本植物，具有相似的辛辣味。
七、饭店做的黄瓜拉皮还有什么来着，放很多芝麻酱还有芥末，那个菜怎么做？
1）黄瓜一根
2）拉皮2张
3）蒜蓉少许
[制作]：1）黄瓜洗净，随意拍打成小块状
2）拉皮在滚水中汆烫后控水，凉些后亦切成随意小块
3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味
4）另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”
5）黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可。
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