一、正宗海鲜炒饭酱料配方？
用料
米饭 200g
虾仁 300克（解冻前）
八爪鱼手 一条
青豆粒 适量
玉米粒 适量
胡萝卜粒 适量
鸡蛋 3个
xo酱 1大勺
生抽 适量
葱花 适量
盐 少许
做法步骤
1、虾仁冲洗沥水，用厨房用纸吸干水分，轻轻开背备用
2、八爪鱼（熟）切大块备用
3、玉米、青豆冲洗沥干备用 胡萝卜切粒备用 鸡蛋打散（加少许盐）备用 xo酱里加入两勺生抽备用
4、冷水加少许盐少许油放入胡萝卜玉米青豆，水开后30秒捞出
5、焯好的玉米青豆胡萝卜捞出沥干备用
6、平底锅少许油，用一半蛋液
7、炒熟划开
8、鸡蛋盛出备用
9、不用洗锅，不用倒油，直接放入虾仁，尽量铺开，煎香，放入少许黑胡椒和生抽
10、炒出锅气，盛出备用
11、另一半蛋液和米饭混匀备用
12、热锅热油炒米饭，用锅铲压散米饭。待米饭开始跳动，加入少许盐、适量葱花，翻炒
13、然后依次放入各配料并翻炒：八爪鱼→虾仁→玉米胡萝卜青豆→鸡蛋，最后做一点调味调整（我加了点鸡粉，不喜欢的可以不加）
14、放入xo酱翻拌均匀，大火炒香
15、即可出锅装盘
二、怎么做海鲜炒饭？
海鲜炒饭的做法
芹菜、小葱洗净切末；将蛋白、蛋黄分开打入碗里分别打散；鱼肉、鱿鱼/目鱼分别切成丁
将鱼肉丁、鱿鱼/目鱼丁、虾仁分别加入少许胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉上薄浆；放入滚水中快速氽一下捞出；蛋黄（如果蛋清没有用完可以加入一起炒）倒入油锅中快速翻炒至凝结
锅内倒入1大勺油烧热，爆香芹菜末，加入米饭、调入少许盐翻炒至均匀受热，放入事先准备好的海鲜材料和蛋黄，炒匀后撒上葱末即可装盘
三、海鲜菠萝炒饭怎么做？
海鲜菠萝炒饭的做法步骤
步骤1
准备食材：一只香水菠萝，莴笋半根，鱿鱼须，虾仁，蔬菜喜欢胡萝卜的也可以加一些哦～
步骤 2
菠萝一分为二，把其中一半的菠萝肉挖空，沥干水份（也可以用厨房纸巾直接吸掉）；
步骤 3
将其它配菜切丁备用
步骤 4
剩米饭
