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川菜团年菜单? 精品川菜高档菜做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-31 06:55:03
导读

一、川菜团年菜单?鸿运当头大吉大利欢聚一堂金玉满堂寿长百年除夕全家福五福临门年年有余竹报平安团圆水饺二、精品川菜高档菜做法?1、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。2、回锅肉回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下

一、川菜团年菜单?

鸿运当头

大吉大利

欢聚一堂

金玉满堂

寿长百年

除夕全家福

五福临门

年年有余

竹报平安

团圆水饺

二、精品川菜高档菜做法?

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,是以豆腐和肉沫为主要原料加上豆瓣、辣椒面、酱油等调料制作的,味道麻辣鲜香,不仅在全国都很有名,还扬名海外。

2、回锅肉

回锅肉也是川菜中家常菜的代表菜之一,这道菜是以猪后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材制作的,不仅色香味俱全,而且非常下饭,在川菜中有着非常重要的地位。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是源自四川成都的一道传统名菜,是以牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材为主料卤制后切面再加上花椒面和辣椒油等制成的红油,不仅色泽美观,而且十分麻辣可口。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁不仅是川菜中的十大名菜之一,在中国山东、北京、贵州等地也都有这道菜,各地的做法有所不同,这道菜是以鸡肉为主料,辅以花生米、辣椒等食材制成,味道十分鲜香可口。

5、清蒸江团

清蒸江团是源自四川乐山地区的传统名菜,是以江团鱼和火腿为主要食材清蒸制成,菜品造型美观,鱼肉吃起来十分鲜嫩,而且营养也非常丰富。

6、东坡肘子

东坡肘子是源自四川眉山的一道传统名菜,也是四川眉山有名的特产,据说是北宋文学家苏东坡制作的,如今的做法经过多次改善,吃起来肉质软烂,肥而不腻。

7、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,这道菜创始于民国时期,是将猪里脊肉丝用泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋等佐料炒制而成,味道酸甜可口,非常开胃。

三、重庆正宗的高档川菜酒楼?

颐之时酒楼。

颐之时酒楼(总店)创办于1920年,是主要经营正宗川菜、重庆风味菜和风味小吃的重庆老字号餐馆。颐之时大酒楼从创业至今,凭借着几代川菜名厨,在保持传统技艺的同时不断开发创新,以特有的烹制方法、魅力十足的鲜美菜肴,使得颐之时经久不衰,在国外都享有较高声誉,被商务部评为“中华老字号”,也是重庆必去打卡的美食餐厅之一。其精品川菜和特色小吃更是扬名海内外,镇店名菜有干烧岩鲤、白汁鱼唇、家常海参、金鱼闹莲等。招牌美食是美食杂志提到过的开水白菜,这道菜就是黄敬临大师在御膳房创制的,汤汁味浓而清,清如开水,一星油花也看不见,吃在嘴里,清香爽口,开水白菜要提前一天预订的。

四、川菜十大高档大菜?

开水白菜,回锅肉,8.大千干烧鱼,回锅肉,宫保鸡丁.砂锅雅鱼,清蒸江团鱼,香肉丝,.鸡豆花,麻婆豆腐,夫妻肺片

五、川菜年夜饭菜单?

烟熏腊肉,麻辣香肠,凉拌鸡块,烧白,粉蒸肉,红烧鱼,炸酥肉,东坡肘子,粑粑肉,鸡汤,清炖牛尾汤,红枣煨时,糖醋脆皮鱼,川香毛血旺,歌乐山辣子鸡

六、家常豆腐做法川菜?

1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3.在清水里放少许盐。

4.把切好的豆腐在水中。

5.浸泡15分钟。

6.然后捞出备用。

7.炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱编炒

9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10.把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

11.然后烹入黄酒炒匀。

12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13.然后放入适量的酱油。

14.用盐调味。

15.然后下入豆腐煮开。

16.豆腐煮大约3-5分钟。

17.然后放入少许鸡粉提鲜。

18.用水淀粉勾。

19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

七、川菜蛤蜊家常做法?

食材

蛤蜊500g、郫县豆瓣1勺、姜2片。

步骤

1、蛤蜊洗净,调料切好备用。

2、锅里放入适量得油,倒入调料,炒出香味。

3、倒入蛤蜊,加入适量的开水,炒至全部开口。

4、炒熟,起锅装盘。

八、500元一桌菜单川菜?

回锅肉,麻婆豆腐,梅菜扣肉,酸菜鱼,毛血旺,鱼香肉丝,粉蒸肉,太安鱼,宫保鸡丁,干锅肥肠,火爆腰花,

九、肘子的家常做法川菜?

原料:猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙

  做法:

  1、准备好主材料,该洗的洗净。

  2、猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。

  3、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。

  4、锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开。

  5、撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。

  6、锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。

  7、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。

  8、将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟)。

  9、煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里,即成。

十、川菜爆炒牛蛙家常做法?

1、食材:牛蛙2只、红辣椒1个、生抽2勺、盐1小勺、酱油1勺、花椒10颗、泡椒6颗、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生姜2片、鸡精1勺。

2、牛蛙买的时候让老板处理好,回家洗干净,剁成小块,沥干水分。

3、沥干水后倒入碗里,放一点盐和料酒用手抓匀,腌制1小时。

4、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段,生姜切成丝。

5、牛蛙腌制好后,再沥干里面是水份。

6、炒锅放油烧热,下入上面准备好的佐料大火爆香。

7、佐料爆香后下入牛蛙爆炒,炒到变颜色后,加生抽、酱油、糖翻炒。

8、接着加小半碗水,盖上锅盖焖煮一会,牛蛙一定要煮熟煮透。

9、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀,就可以关火起锅了。


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