国庆刚过,莲叶渐黄,到了莲藕收获的季节。此时的莲藕鲜脆可口,是饭桌上的一道必备菜。美味的背后,挖藕却是一件苦差事。今天,跟随小编一起来看看挖藕人的工作。
在马陆镇包桥村的一片藕塘里,挖藕人孙运兵身穿防水衣,手持水枪,正俯低身子在水塘里摸索莲藕的位置。由于身陷淤泥,行动迟缓,再加上水枪强大的冲击力需要双手用力控制,不一会儿,孙运兵的衣衫就湿透了。“干这个就是太苦了,我小孩都叫我不要干了。”一边努力摸索莲藕,孙运兵一边笑盈盈地说道。
50多岁的孙运兵从十几岁就开始挖藕,有着丰富的挖藕经验。挖藕不仅考验体力,更考验技巧。“像我们下去一摸,哪一边是头哪一边是尾就知道了,挖藕一定要拉尾,拉头很容易断掉。没接触过这行的人很难挖到的。”只见他把荷叶拨开,顺着荷杆摸到莲藕,再根据藕秆走向用水枪把附近的淤泥冲开,轻轻拔动藕秆,片刻,一条一米长的藕秆就完完整整地拉出水面了。
与孙运兵一起在藕塘劳作的是他的妻子,主要负责把孙运兵挖出来的藕简单处理一下,冲刷干净,码放在小船上。到了挖藕的旺季,夫妻二人从早上五六点就开始下塘忙活,一直到下午三点才收工。“一个上午加下午两三个小时,挖一千斤没有问题。”孙运兵的妻子说道。
孙运兵夫妇承包这片四亩大的藕塘已有十多年了,每年都是夫妇俩人风里来雨里去配合劳作。夫妻俩所种植的莲藕品种是大地红莲藕,年产量在4至5千斤,年收入大约为1万/亩。挖藕季从现在开始,将持续到12月,由于11月、12月气温较低,挖藕变得更为辛苦。
据孙运兵介绍,不同季节的藕,口感也不一样。夏藕脆甜可口,适合生吃;冬藕沙粉软糯,适合炖煮或制作甜品。
说起莲藕怎么吃,孙运兵报起了菜名:清炒藕、糖醋藕、莲藕排骨汤、桂花糯米藕……时下刚采摘的嫩藕,最爽口的吃法是凉拌。下面跟小编一起来学习一下凉拌藕的做法吧!
凉拌藕:
材料:莲藕2根、食盐适量、大蒜8个、香醋3勺、香油2勺、香菜适量。
做法:
1、莲藕洗净、去皮,切成大小相同的薄片状。
2、锅中添水,大火烧开。水沸腾后,把莲藕倒入锅中,用漏勺不断翻动莲藕,直至把莲藕烫熟。
3、当锅中的莲藕烫熟之后用漏勺将之捞出放入盛有凉开水的盆中,待3分钟之后将莲藕捞出。
4、大蒜捣成蒜末,依次加入少量食盐、3勺香醋,用筷子搅拌。
5、将蒜末等调料倒在盛出的莲藕上,放入2勺香油,稍拌,再把适量的香菜撒上,完成制作。
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