一、苏州湘菜哪家最正宗?
湘恋
月光码头有很多餐厅,湘恋算是其中比较接地气的了,味道也是非常好。
绝代双椒是必点之菜,剁椒的汁都浸在鱼肉里面,一半麻一半辣,吃起来很过瘾;
猪手皮焦脆,肉质细嫩,配上干辣椒,味道在嘴里爆炸的感觉,很棒!
地址:
月光码头店:月光码头A5号
斜塘老街店:松涛街1088号斜塘老街
人均:110元
二、长沙哪里的湘菜最正宗?
去长沙玉楼东品尝最正宗的湘菜名菜,去文和友老长沙龙虾馆品尝口味虾、去坛宗剁椒鱼头品尝湘菜剁椒鱼头,还有壹盏灯、炊烟时代、费大厨辣椒炒肉等长沙好吃的餐馆,一起来看看长沙必吃榜。
三、湘菜大片牛肉最正宗做法?
1. 牛里脊肉切成大片,用刀背拍松,加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、花生油抓匀腌制半小时。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,花椒粒备用。
3. 葱白切段,蒜切片,姜切片,香菜切段备用。
4. 锅中倒入油,油热后倒入腌好的牛肉片,小火翻炒至变色,盛出备用。
5. 另起锅倒油,油热后下入葱白、蒜、姜爆香。
6. 倒入干辣椒、花椒粒翻炒出香味,加入蚝油、老抽、生抽、盐翻炒均匀。
7. 倒入牛肉片,大火翻炒均匀。
8. 加入香菜段,炒匀即可盛出装盘。
四、湘菜鸭最正宗的做法?
用料
鸭半只,八角2个,大蒜3瓣,生抽1勺,酱油1勺盐5克,姜3片,酒酿2勺,冰糖1小块,干辣椒少量
湘菜口味鸭的做法步骤
步骤 1
鸭子剁块焯水,去掉血水,洗净。
步骤 2
准备佐料。
步骤 3
锅烧热不加油翻炒鸭肉,炒干水。
步骤 4
加入准备的佐料,继续翻炒。
步骤 5
添加开水至盖住鸭肉,大火炖15分钟,小火炖45分钟左右。
步骤 6
收汁。
步骤 7
五、湖南哪个地方湘菜最正宗?
湖南怀化市的湘菜最出名。
因为怀化地处湖南中西部,山水相间,气候温和,土地肥沃,许多优秀的农产品和食材都在这里生长,因此怀化的菜肴以鲜香、清淡、本味为主,口味十分独特,可以说是湖南菜系的代表之一。
此外,怀化的菜肴还有许多特色,比如怀化腊肉、五丝鱼、红烧野鸭等等,都是非常有名的美食。
因此,可以说怀化市的菜最正宗,是湖南菜系中的瑰宝。
除了怀化,湖南还有许多其他地方的菜肴也非常有特色,比如长沙的臭豆腐、岳阳的洞庭湖鲢鱼、衡阳的冰糖葫芦等等,都是非常值得一尝的美食。
湖南菜系丰富多彩,每个地方都有其独特的风味,相信一定不会让人失望。
六、湘菜牛脚最正宗做法?
准备食材如下:板筋500克,盐1茶匙,生抽1汤匙,干辣椒1碗,花椒1抓,蒜5瓣,油辣椒2汤匙,蒜薹30克,蚝油1汤匙
具体做法如下:板筋清洗干净后加盐,生抽腌制一会,放入四成热油温中过油,锅中油少许,加入干辣椒,花椒炝炒出香味,加蒜末,油辣椒,蒜薹,蚝油,板筋翻炒均匀,加入生抽,鸡精,藤椒油调味即可装盘。
七、湘菜溜猪肝最正宗的做法?
主料:猪肝200克,青尖椒2个。
辅料:姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法:
1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;
2. 猪肝切薄片;
3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;
4. 加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;
5. 辣椒洗净去籽,切成大块;
6. 红椒切斜片;
7. 炒锅入油,将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;
8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;
9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
八、巴掌牛肉湘菜最正宗的做法?
原料
牛里脊、土芹、线椒、木耳、鲜青花椒、大葱,姜、小米辣
制作方法:
1、首先把原料改刀,小米辣切成圈,线椒也切成圈,土芹用刀轻轻拍松,然后用刀切成段,大葱切成葱花,姜切成丝。
2、下面开始处理牛肉 ,首先把表面的筋膜去掉,然后切成2厘米左右的厚块,把切好的牛肉块加入料酒,盐,胡椒粉,然后用手抓匀,腌制15分钟左右。
3、下面把粉芡拌匀;加入玉米淀粉和生粉,加入生粉能让牛肉做出来更光滑,也可以使用红薯粉,玉米粉和生粉比例是1:1。
4、下面把腌制好的2面都牛肉沾匀粉芡,然后用松肉锤敲打,一面敲打一遍之后,翻过来再敲打另外一面,牛肉片粘连肉锤的时候,可以在肉锤上粘上少许粉芡,然后继续敲打.
5、直到把牛肉敲打成厚度在0.4厘米左右,敲牛肉的时候不要用力太大,防止把牛肉敲烂,其他的牛肉也是用同样的方法敲打.
6、锅内加入清水,然后把牛肉占一层粉芡,这样更光滑,不喜欢粉芡大的朋友,这一步可以忽略,水开之后下入牛肉汆水,水开后煮1分钟左右捞出控水。
7、下面开始上火制作:锅内加油下入土芹和木耳炒香,炒土芹的时候要火力大一点,然后加一点盐调底味,快速的爆炒嫩熟即可出锅,盛入盛器内。
8、锅内再次加油炒香葱姜和小米辣,线椒圈,然后加入清水、加入盐、胡椒粉调底味,然后再加入适量一品鲜生抽提鲜,再加入辣鲜露调辣鲜味道。
9、调好底味之后加入汆过水的牛肉,然后加入鸡粉提鲜,锅内汤汁烧开后煮1分钟左右即可出锅 ,锅内加入植物油,烧热之后下入鲜花椒和青红椒圈,爆炒出香味,然后出锅浇在牛肉上面即可 。
九、湘菜炒鸡爪最正宗的做法?
用料:鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺
炒鸡爪的家常做法步骤:
步骤 1、鸡爪洗净,剪掉趾甲; 锅里烧水,水开后放入鸡爪,倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右
步骤 2、准备配料:姜切片,蒜拍碎切成蒜末,干辣椒剪断,备好八角、香叶、花椒。
步骤 3、鸡爪焯水后捞出,锅里热油,放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶,一点点水继续爆炒15秒左右。
步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽,半勺糖 再加点水,盖上盖子,大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干,随时加水。
步骤 5、汤汁收了后,即可出锅。
十、水煮桂鱼湘菜最正宗的做法?
原料:
桂鱼1条(约500克),笋片200克,银芽、香菜各100克。
调料:
上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克,猪油150克,盐、花椒各10克,香辣酱5克,清水1千克,自制香辣油200克,姜、蒜、葱各5克,干辣椒15克,腌鱼料110克(香辣酱5克,红薯粉50克,淀粉各50克,胡椒粉、白糖各3克等混合而成)。
自制香辣油配方:
八角、茴香、草果、桂皮、麻椒、千里香、辣椒籽、花椒、干辣椒各20克,葱、姜、蒜共1千克,色拉油2500克。
将干香料先入水泡发,捞出后控干水分,入油炸香即可。(干香料先用水泡发,避免难入味)。
水煮桂鱼湘菜最正宗的做法:
(1)将桂鱼制净,取鱼肉,切成薄片,用上汤鸡粉、上汤美极鲜及腌鱼料腌制半小时。
(2)笋片、银芽洗净,入沸水中过水后涝出垫在盆底。
(3)锅上火,放入猪油,油化开烧热后,加入姜、蒜、葱、干辣椒5克、花椒5克及香辣酱,中火煸香后加入清水,待水开下入鱼片,煮3--5分钟后关火,盛入大盆中。
(4)另起锅,加入自制香辣油,放剩余干辣椒、花椒,炸香后倒入大盆中,最后撒香菜点缀即可。
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