据《西江日报》报道：从2月29日起，端州城区全面叫停城区活禽现宰现卖，率先在27个农贸市场均以生鲜家禽产品代活禽进行销售，这种“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的经营新模式，一时间成了街头巷尾市民广泛热议的话题。
鸡肉营养丰富，历来是老百姓餐桌喜爱的一道美食，在广东就素有“无鸡不成宴”之说，诸如白切鸡、手撕鸡、香酥鸡、黄焖鸡、水浸鸡、海马鸡、隔水蒸鸡等五花八门吃法等，真可谓花样百出，从中可见人们对其的喜爱程度。对于当下推行的“生鲜上市”做法，大多数市民受访表示接受，但也有少数市民坦言还是有点不习惯。
对于这种不习惯，笔者认为心理上有点“纠结”都属于正常范畴，因为多年来肇庆的市民注重食材“生猛”、“鲜活”，购鸡一直延袭多年的活禽现宰，认为亲自挑选、目睹宰杀，肉最新鲜，肉质口感最佳，而购买的这种“白条鸡”毕竟才刚刚接触，脑筋一时半会“转不过弯来”也在所难免。
而为了让市民“换脑筋”，消除对生鲜鸡的误解与偏见，连日来，市区政府职能部门动作频频，除了在媒体、网络上加大宣传以外，还将从3月8日起陆续在城区4家餐饮单位、4家超市商场举办市民免费试吃体验、派发生鲜鸡免费赠券活动，邀请有关专家向大家普及生鲜鸡食品安全和营养知识，真可谓是煞费一片苦心（见西江日报3月9日三版报道）。
其实，生鲜鸡上市究竟好不好，稍做比较就不难看出。先说传统分散的活禽交易，采购的渠道、有无检验检疫难以保证不说，经营者在市场内活禽现宰，不但影响周边环境卫生，更让人堪忧的是禽流感病毒易通过飞沫、羽毛、唾液、排泄物、分泌物等传播到人类，危害公众健康。而“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”家禽经营模式至关重要的一环就是家禽经动物防疫机构检疫后才上市销售，不仅可以有效杜绝加工、出售病死禽，源头上维护老百姓舌尖上的安全，还可以降低市民因接触活禽而感染禽流感的风险。
再从科学营养角度来说，家禽冷链配送，在储藏、运输、销售等各个环节始终保持在规定的温度，能最大限度地保障了家禽的新鲜度，不但营养价值不受损失，质量卫生则更有保障。就生鲜鸡与现宰活鸡味道、口感而言，我认为只有品尝过生鲜鸡的人才最有发言权，从参加肇庆市生鲜鸡现场烹饪试吃体验的活动市民反馈的基本无差异，味道反而更好来看，推行家禽生鲜上市，市民接受只是一个过程而已。
生鲜上市代替活禽现宰，好处之多已摆的明明白白，市民购鸡又何乐而不为呢！（端州区新闻中心张天兵）
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