对于爷爷奶奶来说,不管“棉袄”有多大,对他们来说都是一个小孩子。 老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。
By 梵妖6
用料
- 田螺 750g
- 五花肉 250g
- 葱 2根
- 姜 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 料酒 少许
- 白砂糖 少许
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、食材大集合
2、超肥的田螺,可是很脏。养24小时,用刷子把它们洗干净。
3、把田螺屁股剪掉。
4、煮一锅水,放入葱、姜、酒。
5、放入田螺
6、煮田螺的时候,我们来剁五花肉。
7、去掉肉皮,把五花肉剁成肉末。
8、在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐,搅拌均匀,腌制30分钟。
9、腌制肉末的时候,我们处理田螺。把田螺肉取出来。
10、田螺壳洗干净,里面也要洗干净哦,把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中,加入葱姜和料酒,煮开。
11、把田螺肉的尾巴和籽剥掉。
12、留头部
13、切成小碎粒
14、放入肉末中,搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。
15、把馅料回填进田螺壳里
16、小火煮油,油差不多一个锅底就行了。
17、田螺头部向下,煎馅料。
18、馅料微微焦时,翻过来。
19、加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖,水。水盖过田螺就可以了。大火煮开,转小火,盖上锅盖,煮30分钟,开盖,收汁,即可。
小贴士
注意事项: 1、田螺屁股要剪大一点,否则,等煮好了,里面的肉馅很难吃到。 2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细,有口感。 3、第8步的姜泥,是因为我不喜欢吃姜末,所以才用的姜泥。所以,没有姜泥,绝对是可以用姜末的哦。 4、取田螺肉的时候,不要硬扯,旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。 5、第17步先小火煎肉馅,煎到微焦,馅就不会散,不会掉出来。
田螺的营养功效
田螺味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经;具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
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