你还记得你小时候吃过的面包是什么味道吗?
By 做面包的Even
用料
- 牛奶液种:
- 牛奶 200g
- 酵母 5g
- 高筋粉 100g
- 鸡蛋 1个
- 主面团:
- 高筋粉 400g
- 奶粉 25g
- 糖 100g
- 盐 6g
- 水 110g
- 黄油 80g
做法步骤
1、先制作牛奶液种,纯牛奶加热到40度,混合干酵母,搅拌均匀
2、加入鸡蛋和高筋粉,搅拌至无颗粒,盖上保鲜膜,30度醒发40-60分钟
3、发酵好的液种,里面有很多蜂窝状的气孔
4、将主面团中除黄油以外的所有材料倒入厨师机慢速搅拌至无干粉,再开快速
5、搅拌至7成筋
6、加入黄油
7、搅拌至出手套膜的状态
8、面团搅拌好后,分割40g/个,我用的28*28的方盘,每盘24个
9、分割好后进行揉圆
10、揉圆好后可以直接放在烤盘里醒发,这是一次醒发的食谱,省时省力
11、也可以整形之后,再醒发,口感更好
12、面团先整形成长条状
13、再用擀面杖擀开,反转过来,底部打薄
14、从上到下卷起来
15、卷好的面团
16、放入烤盘进行醒发,35度,湿度80%,60-90分钟
17、醒发好后,表面刷牛奶,烤箱预热上下火180度,中下层25分钟
18、烤好的面包拉丝松软,奶味十足 吃不完的话保鲜膜包好,常温放3天都不会变硬 快动手做起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!