图前左边篮中即为老鼠粄，右边为鱼丸
做好的老鼠粄
正在操作的簸箕粄
老鼠粄只是名字不好听，其实还是挺好吃的
捆粄
多彩的捆粄
桌上的捆粄，闻着香味了吗？
木槿花，想来是不是可以做花粄？
养粄
钵粄
萝卜粄
萝卜粄
老鼠粄，不像名字那样吓人吧？
甜粄
笋粄
仙人粄
菜粄
黄粄
红桃粄
苎叶粄
薯粄
咸菜粄
芋粄
灰水粄
软粄
忆子粄
来到龙岩，发现龙岩的粄真多。首先，要解释一下啥叫“粄”吧。所谓粄，在客家话中泛指米浆所制食品。客家的粄是客家菜的主食。口感棒，糯软香鲜，令人胃口大开。这个“粄”字在现代汉语中，唯客家话中保留下来，其他方言基本不用。要说相当于我们非客家人的什么呢？我想，相当于“糕”吧。
我们来领略一下龙岩的各种粄们。
捆粄。望文生义，捆粄就是将粄捆起来吗？要说捆，也是用粄皮将内容捆在其中。据说是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造。像大号的春卷。刚来龙岩时，到韭菜园菜场买菜，看见大号的春卷皮儿。想自己包春卷，摊主告知，这是米做的皮，非面粉所做，可以包春卷。当时只是觉得这春卷皮儿真大呀。
捆粄特点：皮少馅多，味道丰富。
簸箕粄。龙岩的大街小巷到处都可以看见卖簸箕粄的门店与摊位。一般龙岩人当早餐吃。它的计算方法也简单：每条五角钱。三元起卖，到五元。三元6条、四元8条、五元十条······一般四元即可。
有人说捆粄就是簸箕粄，其实簸箕粄应该是袖珍的捆粄。因为形似，但没那么大个。要不然也要不了8条了。簸箕粄的样子有些像样子有些像广州肠粉，但在馅料上，簸箕粄多用蔬菜，如萝卜豆角白菜等，肠粉多用鸡蛋与肉。簸箕粄的粉皮厚，肠粉的粉皮薄。吃起来簸箕粄醇厚儿肠粉软嫩。
老鼠粄。因其两头尖与老鼠神似，所以称之为老鼠粄。不能因为这个名字而影响食欲，它可不是老鼠肉所做成的食品，而是全用粘米所做的，与老鼠没有半毛钱关系。其实它还是有别名的，叫“珍珠粄”。在香港则叫“银针粉”。在龙岩或许是叫顺口了，各个店铺菜单子上还是冠冕堂皇地写着“老鼠粄”。
它的吃法也极简单：煮或炒均可，再撒上油些香油葱花酸菜或萝卜干就可以开吃了。
苎叶粄：顾名思义，苎叶粄就是用苎叶语梗米所做成。它有食料作用。可以清热去火，消肿活血。可蒸可炸，比药可好吃多了。
灰水粄：历史渊源可长了，可以追溯到南宋时期。客家人移居南方后，发现阴湿多雨，容易感冒即得风湿性疾病。于是大米磨浆后加入碱性灰水、菲菜、槐花等，做成了即好吃又防病的小吃——灰水粄。
红桃粄。红桃粄可能是粄中最美丽的的了，馅一般为糯米或芋头。红桃粄预示着吉祥。所以一般做为过年走亲访友或祭祖之用。
忆子粄：馅很精致。以靓肉片、豆腐干、鱿鱼丝、香菇、虾米、蒜白、黑木耳等为原料，加上适量的猪油和酱油为馅，看着这么好的馅就想吃了吧？
薯粄。是用一种叫大薯的粉做的。在磨碎的大薯里加入鸡蛋、盐、酱油、葱花等调料搅拌均匀下油锅炸成。味道？肯定是杠杠的。
仙人板。仙人粄可不是仙人吃的粄。也是凡人吃的。其实就是我们所说的凉粉。在龙岩叫烧仙草。名儿挺仙气飘飘的吧？这儿也叫仙人粄。在凡间能吃到仙人粄，真不错。
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