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韭菜炒春笋窍门(韭菜炒春笋的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-30 14:55:00
导读

三月,又到吃春笋的季节了。吃春笋,不只为了尝鲜,还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】用料鸡蛋 2个韭菜 1把春笋 1根油 适量盐 少许生抽 10克蚝油 10克水 少许做法步骤1、食材大合影:鸡蛋、春笋、韭菜;春笋剥皮洗净,韭菜洗净;2、春笋拦腰切两段,竖起来切薄片;3、再改刀横切细丝;4、入凉水锅,水里撒3克左右的盐,大火煮开后煮

三月,又到吃春笋的季节了。吃春笋,不只为了尝鲜,还因为其丰富的营养成份和脆嫩鲜美的味道让人难以割舍。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 2个
  • 韭菜 1把
  • 春笋 1根
  • 油 适量
  • 盐 少许
  • 生抽 10克
  • 蚝油 10克
  • 水 少许

做法步骤

1、食材大合影:鸡蛋、春笋、韭菜;春笋剥皮洗净,韭菜洗净;

2、春笋拦腰切两段,竖起来切薄片;

3、再改刀横切细丝;

4、入凉水锅,水里撒3克左右的盐,大火煮开后煮10分钟;

5、捞出过凉,并浸泡在凉水中,经过水煮和浸泡,可以去除掉笋中大量的草酸及涩味;

6、鸡蛋打入碗中,韭菜切寸段;

7、热锅温油,打散的鸡蛋液倒入锅中,微微定型;

8、用铲子划散成大块;

9、笋丝入锅中,大火,将笋丝中的多余水分炒出来;

10、撒盐;

11、倒生抽;

12、倒蚝油;

13、倒韭菜段,混合均匀;如果锅中无汤,可沿锅边点少许凉水增加湿润度,翻拌均匀出锅。

14、鸡蛋韭菜炒春笋,吃一口,鲜香味美,超下饭!

小贴士

1. 春笋的品种不同,有小春笋和大春笋,小春笋多煲汤和红烧做小菜,大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅,不论哪种,都味道鲜美,口感脆嫩,但笋中的草酸较多,且大春笋的涩尤为浓重,所以要用淡盐水久煮并过凉水,以最大限度去除这些物质; 2. 鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味,所以生抽和蚝油不宜多放,以防喧宾夺主。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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