老公去潮州吃了一次,心心念念,所以买了...星期天，就是享受的时刻，吃出新花样，外脆内嫩,热油炸制大肠外表变红 将大肠切成小块，色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。娜娜美食带你走进馋涎欲滴的世界。
准备食材：猪大肠头。
调料：大蒜，大葱、辣椒，精盐，芝麻油，糖醋汁，糖浆，湿淀粉，花生油
做法：
1：猪肠头洗净，翻出内壁，精盐揉搓，清除粘液污物，清水漂洗干净。
2：放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水，用中火煲约1小时至稔（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟.
3：捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾2小时至干将蒜剁茸；大葱切成花；辣椒切成粒。
4：用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。
5：将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。
6：将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。
娜娜美食小爱心：
大肠有一股怪怪的味道，处理上一定要谨慎，有方法。这样做出来才会脆皮肥肠入口柔，香脆可口，越吃越香。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
