一、腐竹的做法大全？
家常腐竹：
材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖
做法
1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。
凉拌腐竹：
材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻
做法
1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
小诀窍
不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
大白菜炒腐竹：
材料：大白菜 1/3颗干腐竹 1条干辣椒 5支蒜头 2颗青葱 2支 盐 适量薄盐酱油 2匙
做法
1:大白菜洗净切段，泡软的腐竹切段，蒜头切片，青葱斜切段备用。
2:热锅加2匙油，把蒜片爆香，把腐竹放入炒香。
3:把大白菜及干辣椒放入，可加少许的水煨炒一下。
4:以适量的盐及2匙的薄盐酱油调味，最后加入葱段，简单又美味的大白菜炒腐竹就完成了哦!
二、腐竹银耳的做法大全？
1、水发腐竹，芹菜的下半部比较粗嫩的部分焯水后冲凉水。
2、芹菜斜着切片，腐竹顺着纹理手撕成条。
3、银耳温水发泡40分钟，洗净摘成片。
4、花椒葱油：将花椒粒和葱片放碗中，浇上热的胡麻油即可。
5、扎麻麻花油：将扎麻麻花放碗中，浇上热油即可。
6、将三种材料码放在玻璃缸中，放少许盐，蒜末，葱丝，放少许花椒油和扎麻麻花油
三、薄腐竹的做法大全？
主料：腐竹适量，胡萝卜适量，红椒一个，肉丝适量，生姜适量，黄瓜几片，大蒜适量
辅料：玉米淀粉一勺
调料：玉米油10毫升，盐1克，白糖1克，生抽2毫升
做法：
1. 准备肉丝用玉米淀粉腌制一会，黄瓜，胡萝卜，西红柿，生姜，大蒜。
2. 腐竹用开水浸泡。
3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入肉丝快速翻炒均匀。
4. 加入红椒生姜一起煸炒片刻。
5. 倒入胡萝卜快速翻炒。
6. 倒入腐竹。
7. 加入一勺生抽。
8. 一勺盐。
9. 一勺白糖。
10. 大火快速翻炒均匀即可
四、腐竹棍的做法大全？
用料
腐竹适量
黄瓜适量
葱，姜末少许
酱油少许
盐少许
香油2一3滴
水淀粉少许
食用油1小勺
做法
1、准备食材，黄瓜洗净切片，腐竹提前泡发洗净切斜片葱，姜切末
2、锅中放少许油，油热下入葱，姜末煸香
3、然后下入黄瓜片，放少许酱油炒匀
4、在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀
5、淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅
6、色泽红亮，口味最佳
五、腐竹丸子的做法大全？
用料
腐竹 若干 肉碎 若干 小辣椒 1个
蒜头 3个 生抽 2勺 耗油 1勺
胡椒粉 若干 淀粉 半勺 盐 若干
做法步骤
步骤 1
肉丸做法：肉剁碎，加半勺淀粉加少少盐和胡椒粉，拌匀。捏圆 剩一些肉，煮腐竹提味用！
步骤 2
准备好蒜头辣椒肉碎！
步骤 3
锅烧热，加油蒜头爆香（辣椒可以一起爆香也可以等腐竹下锅后一起下，前者会比较香辣，后者适合怕辣的人）下肉，一起炒香，肉熟后加水，水滚加腐竹，水可以多点没过腐竹。然后加生抽加耗油。下肉丸。加盐。加胡椒粉。盖盖子，焖！
步骤 4
丸子熟。起锅
六、腐竹番茄的做法大全？
准备食材：腐竹，西红柿，淀粉，面粉，鸡蛋，大蒜，生抽，蚝油，食用盐，鸡精。
制作方法：因为买到的那些腐竹也都是干的腐竹，所以也是需要提前泡发的，把腐竹掰成小段，然后放在温水里边泡发，等到泡发好以后，捞出来沥干水分，等到沥干水分以后，放在一个大碗里边，然后在里面加入两勺淀粉，两勺面粉和一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，搅拌均匀以后就可以起锅热油了。
在锅里边加入一些食用油，等到油温升至五六成热左右的时候，把腐竹段放在油锅里面炸至金黄，炸制金黄以后捞出来控干油分，然后把炒锅里边的食用油倒出来一部分在锅底留下少许的底油，等到油再一次烧热以后，准备一些蒜末放在锅中爆炒，出香味之后把准备好的西红柿放在锅中翻炒均匀。
把西红柿翻炒均匀之后，加入适量的生抽蚝油，食用盐和鸡精，等到炒出西红柿的汤汁以后，就可以把炸过一次的腐竹放在锅中进行翻炒，翻炒均匀以后再准备少许的水淀粉，等到汤汁煮至浓稠的时候，就可以出锅了。这样好吃的西红柿炒腐竹就制作完成了。
七、冬瓜腐竹的做法大全？
田园
腐竹是黄豆制品中的佳品，营养丰富，功效多，口感也好，而且非常容易入味。用腐竹与利好的冬瓜搭配，菜品营养全面，有着补钙、补水、利尿消肿等功效。加些豆瓣酱烧制，微辣的味道让人食欲大增。
主料 2种
冬瓜
400g
腐竹
80g
辅料 2种
葱适量姜适量
调料 4种
油适量盐适量豆瓣酱适量生抽适量
烹饪步骤 11步
步骤1
腐竹用冷水洗干净，浸泡。
步骤2
冬瓜去皮去瓤。
步骤3
冬瓜洗干净切成滚刀块。
步骤4
泡好的腐竹切成段。
步骤5
起油锅，葱姜入锅煸香。
步骤6
加豆瓣酱炒。
步骤7
炒出红油，冬瓜入锅炒，加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
步骤8
腐竹入锅炒。
步骤9
加生抽炒，炒均匀，盖上锅盖再烧一会儿。
步骤10
加盐炒。
步骤11
炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
浸泡腐竹要用冷水。 烧制时间依据个人的习惯而定，喜欢软烂的冬瓜就多烧一会儿。
八、腐竹素菜的做法大全？
-材 料-
黄瓜2根、腐竹100克
芝麻适量、香油2克
香醋6克、生抽8克
盐适量、蔬果粉适量
油辣子1勺
-做 法-
1.腐竹提前2小时用冷水浸泡。
2.泡发后的腐竹洗净切斜段。
3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。
4.黄瓜去皮切片。
5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可。
玉米笋拌腐竹
-材 料-
新鲜玉米笋6根、腐竹1根
黑木耳 6、7朵
醋1勺、生抽1.5勺
香油 少许
-做 法-
1.腐竹冷水浸泡。
2. 黑木耳开水浸泡后洗净。
3.玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。
4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。
5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。
6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。
7. 最后再淋上一圈香油。
尖椒炒腐竹
-材 料-
腐竹200g、尖椒 50g
油8g、盐 2g
红辣椒 1g、姜末适量
生抽5g、素蠔油5g
-做 法-
1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2. 冷锅倒油，炒香姜末。
3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。
4.放入腐竹翻炒。
5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。
香菇烧腐竹
-材 料-
腐竹100g、香菇3个
青辣椒1个、生姜适量
胡萝卜50克、酱油15克
素蠔油15克、食用油20克
淀粉 7克
-做 法-
1. 腐竹提前泡发，洗净。
2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。
3.胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。
4. 用淀粉调个碗芡。
5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。
6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。
7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。
8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。
9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。
10.最后加入青椒翻炒断生。
11.起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹
-材 料-
芦笋、腐竹
小米椒、姜末
玉米油、盐
素蠔油
-做 法-
1. 芦笋切斜段 ，开水绰至断生捞出。
2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。
3. 泡发后的腐竹切斜段。
4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。
5.芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。
6.适量素蠔油，盐调味。
7. 翻炒均匀关火盛盘。
九、腐竹香菜的做法大全？
主料：腐竹 300g、香菜50g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、剁椒适量、黑胡椒粉适量、蒜蓉适量
做法如下
1.腐竹用冷水泡发过，倒入开水里烫一下。
2将蒜蓉、剁椒、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、香菜杆倒入大碗中。
3烫好的腐竹捞起滤水备用，香菜叶备用。
4将食油烧至冒烟，淋在步骤2的调味料上。
5将腐竹挤干水份倒入调料碗中，撒入香菜，拌匀即可食用。
十、腐竹圈的做法大全？
主料：油皮100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋50克,香菇（鲜）50克
调料：酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克
腐竹卷的做法：
1. 将粉丝以温水泡软，捞出切段
2. 猪肉剁细
3. 葱切碎末
4. 香菇泡软，去蒂并切成丝
5. 将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅
6. 将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可
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