易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

湘菜正宗的霸王别姬的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-30 12:53:39
导读

一、湘菜正宗的霸王别姬的做法?准备材料:甲鱼1只、走地鸡半只、姜5片、蒜3瓣。1、新鲜甲鱼一只,处理干净备用。2、把鸡用清水清洗干净,然后沥干水分备用。3、把甲鱼和鸡放入高压锅中,加入没过食材的清水,上气后大火炖10分钟,然后转小火炖30分钟。4、把炖好的食材倒入砂锅中,然后加入鸡肝、鸡胗、鸡心等食材。5、小火炖15分钟,然后加盐调味。6、最后盛出即可享用。二、湘菜霸王别姬为什么叫霸王别姬?霸王就

一、湘菜正宗的霸王别姬的做法?

准备材料:甲鱼1只、走地鸡半只、姜5片、蒜3瓣。

1、新鲜甲鱼一只,处理干净备用。

2、把鸡用清水清洗干净,然后沥干水分备用。

3、把甲鱼和鸡放入高压锅中,加入没过食材的清水,上气后大火炖10分钟,然后转小火炖30分钟。

4、把炖好的食材倒入砂锅中,然后加入鸡肝、鸡胗、鸡心等食材。

5、小火炖15分钟,然后加盐调味。

6、最后盛出即可享用。

二、湘菜霸王别姬为什么叫霸王别姬?

霸王就是湖南人俗称的王八,也称甲鱼。鸡与姬同音。这道菜取自秦汉时代的一个悲壮典故。霸王别姬是两千年前的故事,作为名菜,则问世于百多年前的清代末年。

霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。

三、湘菜做法?

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下,再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐,生抽,蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

四、霸王别姬是湖南驰名湘菜么?

霸王别姬传统湘菜,问世于清代末年。本世纪,长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧,吃法独特,鲜香味美,营养丰富,一经品尝,留齿犹香,是酒席筵上的佳品。

五、海虾湘菜做法?

做法:

1、将虾买回来后,放进盆子里用清水过一下水。

2、同时以最快速度,洗葱姜蒜,切好放在案板上备用,我比较喜欢吃蒜头,所以放多一点,一会爆得香一点。

3、将虾捞起放碟或盆子,切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌,时间两分钟,在这同时,起锅烧热水。

4、水沸了之后,将虾和姜片一起倒进锅里,用筷子一搅,就马上用捞筛捞起,不要焯得太久,不然一会炒的时候易炒得老,那虾肉就不嫩不鲜味了。

5、捞起后马上用冷水冲一下,然后把它们放进盆子里,放进酒、糖、腐乳汁,少许盐和鸡精。

6、然后用手慢慢搅拌它们,边搅边用力抓一下,等那些料酒汁易渗入虾肉里,那样一会炒的时候就易入味咯。

7、搅好放一边,点火起镬(获),大火烧红镬头,镬干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆一下,然后把腌好的虾倒进去,调大火候翻炒,这时香味就不断四处飘散,哇,偶忍住口水,继续炒,不出三分钟,马上放葱花和香菜,开饭罗。

六、黑鱼湘菜做法?

主料:

黑鱼1000克。

配料:

葱3克,姜100克。

调料:

盐6克,鸡汁2克,料酒10克,蛋清一个,干粉10克,味精2克。

制作:

1.财鱼宰杀,将鱼骨,鱼肉,鱼皮分离,洗净待用。

2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中,盖上盖子焖煮2分钟,视火的大小调整,然后放入姜。

3.取出剔骨鱼肉,用手抓少许盐擦在鱼肉上,使之充分混合入味,加入料酒,蛋清,再勾干粉。

4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅,放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟,视火大小决定。

5.将鱼骨,鱼皮,姜片滤出,鱼汤待用,热锅烧开水,待水沸,加入鱼片稍焯水后捞出,下入鱼汤,加入盐和味精,出锅,撒上葱花,即可上桌。

七、湘菜鱼腩做法?

准备一块草鱼腩,先把鱼腩清洗干净,鱼腹部如果有黑色的膜,一定要清理干净,不然会很腥的,清洗干净后,把鱼腩切小块,放入大碗中。

准备一块姜和几瓣蒜头,把姜和蒜剁碎一起加入鱼腩中,再加上少许料酒,胡椒粉,适量的盐,两勺黄豆酱,把它搅拌均匀,搅拌均匀后留在大碗中腌制20分钟。

在腌制好的鱼腩中加入花生油,把它搅拌一下,再准备一个蒸鱼的盘子,把搅拌均匀的鱼腩摆入盘子中,尽量把鱼腩摆平,不要叠起来,把碗中多余的配料也加进去铺平。

准备一个大一点的锅,锅中烧开水,放入一个架子,再把摆好的鱼腩端进去,放在架子上,盖上锅盖大火蒸7分钟,蒸鱼腩时间都不用长,一般是10分钟以内,蒸久了鱼肉就老了,口感与味道就会差很远。

好了,时间到了,关火,把鱼腩端出来,撒上点葱花就可以开吃啦,是不是好简单呀,鱼腩的懒人做法,不仅嫩滑好吃,营养也不会流失哦。

八、蛋汤湘菜做法?

1· 准备一个大碗,将鸡蛋在打散在碗里,加少许盐,备用。切好葱段,备用。

2· 先将油倒入锅内烧热,油锅开后倒入已打好的鸡蛋,均匀布满整个锅(最好是平底锅),翻面煎熟。待鸡蛋变色后加入一碗水(根据要多少汤来放)加入2勺生抽(李锦记蒸鱼豉油),少许盐。盖上锅盖,水开后即可出锅。撒上葱花!大功告成!

九、湘菜家常做法?

食材:白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量(冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花)适量

1、白菜叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字

2、姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段

3、锅中加油,倒入猪肉片,倒入蒜片,葱花,八角2个,冰糖3g,煸炒至肉片变色

4、倒入白菜叶,水200ml,干辣椒1个,倒入豆腐、土豆片,粉条20g,倒入香菇,大火煮沸

5、盐2g,倒入蒜台、西红柿,大火煮沸转中小火炖20分钟

6、出锅即可食用啦

十、湘菜面条做法?

鸡蛋汤面

食材:鸡蛋1个、挂面100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、蚝油适量、西生菜少许、香菜少许、小葱少许

做法:锅内放入,把鸡蛋打入煎香。湖入滚开水。让汤在锅内翻滚着,此时放入面条煮制。加入适量的盐调味。放入适量的糖提味。再来点蚝油提鲜。放入少许生菜增加口感与营养。在汤碗中滴入几滴芝麻油。把煮好的面条倒入碗中,放入上香菜。

葱花酱油面

食材:面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、味极鲜酱油适量、春葱2根、花椒适量

做法:把香菇和葱准备好。把油烧热,放花椒炒出香味。再放葱花炒出香味。再放香菇炒出香味。放盐炒匀。倒入酱油。倒入适量的水烧开。再把面煮熟,ok!

阳春面

食材:面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量

做法:把洋葱和葱白切成长条,把香葱切碎,锅里放入适量的猪肉,倒入洋葱和葱白番少,要炒的锅里的料焦焦的,准备一锅热水,加入面条,用大火煮沸,浇一点冷水,再次煮沸后即可起锅了,在碗里加入肉汤,冲入适量的热水,再把锅里炒好的料倒进去,加入面条,撒上香葱即可食用了。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文湘菜正宗的霸王别姬的做法?链接:http://www.esxun.cn/news/823421.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3