玛德琳蛋糕是经典的法式甜点，它有着标志的造型，就是鼓着小肚子的贝壳形状，从2个世纪前流传到现在，人们一看到贝壳形状的蛋糕，就知道是玛德琳。玛德琳蛋糕的做法非常简单，4种主料搅匀了就可以入炉烤，烘焙小白也能操作。
玛德琳蛋糕也是黄油蛋糕，不单纯是操作简单，刚出炉的时候非常好吃，彻底放凉之后口感会稍微有点硬，但是不影响大家对它的喜爱。
我对黄油蛋糕一直都是敬而远之，因为吃一块黄油蛋糕，就要多走半个小时的路，害怕我的肚子大到出门会被人当孕妇看待。
不过我还是喜欢各种造型的模具，即便是普通的海绵蛋糕，也喜欢用不同的模具做出不同的造型，看着各种造型心里就喜欢，这大概也是一种仪式感吧！海绵蛋糕的热量比玛德琳要低很多。
百香果贝壳蛋糕
材料：蛋黄30克，蛋清50克，玉米油10克，金龙鱼糕点用小麦粉40克，牛奶10克，百香果酱（自制）25克，细砂糖22克
工具：酷新怡贝壳蛋糕6连模具，长帝空气炸锅烤箱
做法：
1、先准备材料，由于模具不大，鸡蛋用了2个小山鸡蛋，百香果酱自己熬制，已去百香果籽，没有可不用，牛奶增加10克。
2、百香果酱、玉米油、牛奶全部放入容器中搅匀，待用。
3、2个小鸡蛋打散在无油无水的干净容器中，下面放一个装50~60度热水的盆子，放入细砂糖开始高速搅打。
4、打至蛋液变浓稠时，撤掉热水盆子，用手试一下蛋液，已经和手温差不多，借助余温继续搅打。
5、打至蛋液有明显的花纹，转低俗再搅打一分钟。
6、筛入糕点用小麦粉（低筋面粉）翻拌均匀。
7、取一点面糊和牛奶溶液拌匀，再倒回蛋液中继续翻拌拌匀，注意翻拌手法。
8、拌匀的面糊用汤匙或裱花袋挤入模具中，面糊略有剩余，装在一个小纸杯里一起烤。
9、长帝空气炸锅烤箱提前以160度预热，模具放入烤箱中下层烘烤25分钟左右。
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