这道贵州风味的烧椒拌茄子酸辣浓郁，蒜味香醇，民族佳肴。
食材用料
大青椒 200 克、茄子 250 克、西红柿 100 克姜米 8 克、蒜米 15 克、葱花 10 克、盐 1.5 克、白糖 2 克、味精 1 克、花椒粉 2 克、陈醋 5 克、芝麻油 2 克
1. 大青椒与茄子、西红柿分别放入炭火或其他火源上烤至表面焦黑熟软。
2. 将茄子撕去表皮，随意撕成条。
3. 将青椒撕成条备用。
4. 将西红柿去皮，拆成块状。
5. 将茄子条、青椒条、西红柿块混合放入盆内，加姜米、蒜米、葱花、盐、白糖、味精、花椒粉、陈醋、芝麻油拌匀，装盘撒上葱花即成。
选自《贵州风味家常菜》一书，版权所有。
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