一、湘菜小鱼小虾的做法？
食材清单
青椒若干
干的小鱼仔若干，我就是随手一抓
葱姜蒜若干
料酒，醋，酱油，糖，盐
烹饪步骤
1/4
青椒，葱姜蒜切好备用！小鱼仔过水洗干净，沥干水！
2/4
热锅热油放入小鱼仔不停的翻炒，有点金黄的时候放入葱姜继续翻炒！然后放入少许料酒，兹啦一声，很诱惑！哈哈哈！
3/4
倒入少许醋，翻炒几下放入青椒，等到青椒炒的差不多熟了再放入酱油，蒜，糖，盐
最后一步
翻炒几下就可以出锅了
二、干小鱼小虾家常做法湘菜？
食材清单
青椒若干
干的小鱼仔若干，我就是随手一抓
葱姜蒜若干
料酒，醋，酱油，糖，盐
烹饪步骤
1/4
青椒，葱姜蒜切好备用！小鱼仔过水洗干净，沥干水！
2/4
热锅热油放入小鱼仔不停的翻炒，有点金黄的时候放入葱姜继续翻炒！然后放入少许料酒，兹啦一声，很诱惑！哈哈哈！
3/4
倒入少许醋，翻炒几下放入青椒，等到青椒炒的差不多熟了再放入酱油，蒜，糖，盐
最后一步
翻炒几下就可以出锅了
三、湘菜辣椒炒小鱼的做法？
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
四、炒小鱼干小虾干的做法？
主料
虾皮小鱼干150g
辅料
盐3g
葱花15g
料酒3茶匙
鸡精2g
姜4片
蒜末10g
小炒虾皮小鱼干的做法步骤
1.虾皮小鱼干用水泡1-2分钟，洗一下。
2.热锅放油烧热小姜蒜炒香。
3.倒入虾皮小鱼干中小火慢炒。
4.炒干食材水分至香脆、微黄时放入鸡精、盐、葱花翻炒均匀即可。
五、湘菜小鱼小虾用的什么鱼？
其实就是普通河或是湖里的淡水野生小鱼，我家湖南平江这边一般是用小河鱼，应该是小鲫鱼，或是小鲤鱼。
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
六、辣椒炒小鱼小虾怎么做法？
辣椒炒小鱼小虾的制作方法如下：
1. 准备100g小鱼小虾干，用温水稍微淘洗一下，洗去灰尘，沥干水分。
2. 热锅下油，用小火加热，然后将小鱼小虾干放入锅中煸炒，直到焦香酥脆后出锅备用。
3. 重新起锅，加热姜蒜、花椒、干辣椒以及一点新鲜的红剁椒，将这些料头一起炒香。
4. 加入小鱼小虾干，加一勺盐，翻炒均匀，将小鱼小虾炒香炒入味。
5. 最后加入青红椒和葱段，一点生抽随意翻炒几下，即可出锅。
七、小鱼小虾的做法？
、主料：
小鱼小虾米 ：各一把。
二、辅料：
干辣椒 ：3只葱 ：1节姜 ：1块盐 ：适量老抽 ：4汤匙糖 ：3汤匙梅干菜 ：100八角 ：3只香 ：两片黄酒 ：小半碗。
三、做法
1.小鱼小虾米洗净。
2.梅干菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。
3.锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入小鱼虾翻炒几下，同时倒入 黄酒。
4.倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有 食材。
5.大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按 口味加入适量盐，即可。
八、熬小鱼小虾的做法？
1、小鱼小虾提前洗净。
2、取一大碗，碗内放多半碗醋少半碗酱油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣。然后放入大料、干红椒、茴香籽。
3、锅热放油，油烧热后关火。放的稍微凉了以后，把调好的汁倒入锅中，看汤多少，一般不用加水。
4、白萝卜切粗条，铺在锅底，然后放入煮过热水的猪肉皮，然后放小鱼小虾，再铺一层白萝卜条，大火煮开后，小火慢炖，一直炖到几乎快没有汤就可以了。
九、炸小鱼小虾做法？
以下是炸小鱼小虾的做法：
材料：
- 200 克小鱼仔、小虾
- 50 克中筋面粉
- 50 克粗粮面粉
- 1/2 小勺食盐
- 适量水
- 适量食用油
步骤：
1. 将小鱼仔和小虾淘洗干净并沥干水分。将两种面粉混合，加入适量的盐，再逐渐加入水，搅拌均匀至面糊顺滑。
2. 将小鱼仔和小虾均匀地涂上面糊，让它们都能够吸附上一层厚厚的面粉糊。
3. 锅中加入食用油，开火烧至六成热，将调好面糊的小鱼仔和小虾一个一个地放入锅中，小火炸至金黄色。
4. 用炒勺将小鱼仔和小虾捞出，放入盘中沥干油份即可。炸好的小鱼仔和小虾外酥里嫩，很适合当作小食品或下饭菜享用。
小贴士：
1. 一定要掌握火候，火太大容易炸焦表面，内部还没熟透；火太小容易变软，也不容易炸脆。
2. 为了让小鱼仔和小虾更加鲜香美味，可以加入适量的姜末、蒜末、干辣椒等调料，使其味道更加浓郁。
3. 调面糊时可以根据自己口感的不同，调整不同的面粉配比和水的用量，让面糊更加适合自己的口味。
十、僵小鱼小虾做法？
1、小鱼小虾提前洗净。
2、取一大碗，碗内放多半碗醋少半碗酱油，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣。然后放入大料、干红椒、茴香籽。
3、锅热放油，油烧热后关火。放的稍微凉了以后，把调好的汁倒入锅中，看汤多少，一般不用加水。
4、白萝卜切粗条，铺在锅底，然后放入煮过热水的猪肉皮，然后放小鱼小虾，再铺一层白萝卜条，大火煮开后，小火慢炖，一直炖到几乎快没有汤就可以了
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