湘菜:烩牛脑髓的做法
美味的湘菜
1。牛头浸入冷水中去除菌斑,然后用冷水浸泡,然后用手轻轻地从脑脊液表面剥离。洗蘑菇和蔬菜
2。片大脑一片0.7cm厚,放进沸水中几次。脑白漏漏。取出香菇,切成薄片,大小与髓质相同。
三.炒锅盛油,入茶油60克,热至百分之八十热,加入姜、蘑菇炒,加入酱油、盐、1克黄醋、牛肉汤,煮至沸腾。加上葱花、味精,用湿淀粉勾薄芡,下牛脑推在一起,撒上胡椒粉,淋入芝麻油,出锅,盘子上
4。炒锅入高热量,加茶油15克,加蔬菜的心,加入精盐为炒,放在盘子的一边
烹饪技巧
汤开后,先勾芡,后下牛脑髓。用手勺向前轻轻推两下,注意保持牛脑髓片的完整。
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