导语：平底锅版烤鱼，用“它”代替水炖制，味道更香辣浓郁，吃着更过瘾
烤鱼是一种采用先烤后炖的工艺，烹饪出来的非常经典的美食，可以搭配上你喜欢的、黄豆芽、豆皮、金针菇等等，非常的随意，口味是相当的丰富，有酸菜的、麻辣的、香辣的，吃起来的口感都是非常棒的，不过我还是更加喜欢香辣口味的，感觉这种的吃起来才会更香，我要给大家分享的这道烤鱼，是用平底锅制作出来的，照样是非常香辣美味的，大家在家想吃烤鱼的时候，也可以按照我的这种方法做，这就解决了家里没有烤箱的问题
【平底锅版香辣烤鱼】的做法：
备用食材：鲤鱼1条，金针菇1小把，嫩豆腐1块，火锅底料1小碗，豆瓣酱3大勺，生抽1勺半，鲜鸡汁1勺，洋葱半个，青椒2个，干辣椒适量，花椒20颗，啤酒2瓶，香菜适量
制作过程：第一步，将买回来的鲤鱼，里面不能食用的部分掏出来，把鱼的背部剖开，注意肚子的部位需要连住，然后在流动的水下清洗干净血水
第二步，可以按照自己家里平底锅的大小，将鱼适当的裁剪一下
第三步，然后将裁剪好的鱼放在一个比较大点的盘子中，加上料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、辣椒面、姜片和葱段
第四步，将鱼翻过来，继续撒上一些调料，用手抓拌均匀后，腌制30分钟
第五步，嫩豆腐切成块，金针菇切掉根部，清洗干净，洋葱切成圈，大蒜生姜切成片，青椒切成大点的斜段
第六步，将平底锅烧热，加上少许的油，将腌制好的鱼放进去，端起锅晃动一下
第七步，一面煎好之后，翻面继续煎制，直到鱼的两面都被煎制金黄
第八步，炒锅里面加上少许的油，油热放生姜大蒜和花椒粒，爆炒出香味
第九步，干辣椒、青椒段丢入，继续爆炒，再把火锅底料放进去翻炒
第十步，接着放上3大勺的豆瓣酱，小火炒出红油后，倒上2瓶啤酒
第十一步，在汤底里加上一勺生抽、鲜鸡汁和少许的白糖，小火煮出香味
第十二步，在干锅里面添上油，放入切好的洋葱圈和金针菇，摆好后，将煎至好的鱼放进去
第十三步，在鱼的一圈将豆腐摆上去，可以加上你喜欢吃的配菜，再将之前炖好的汤底倒上
第十四步，炒锅里面热上一些油，待油热后，在烤鱼上面放上一些香菜，油泼上去，就可以开吃了
烹饪小技巧：1、将鱼放在平底锅里面烧的时候，先不要急着去动，稍微过一会，端起锅晃动，让鱼能够受热均匀，用平底不粘锅，也不用担心会粘锅底，所以大家可以放心一些，注意不要让鱼破皮了
2、平常的鱼都是加上水炖的，而我则是用啤酒代替了平常用的白开水，吃起来的口感更加的香辣浓郁美味，吃起来也会更加的过瘾。平底锅版烤鱼，用“它”代替水炖制，味道更香辣浓郁，吃着更过瘾
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