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鸡里蹦是什么? 鸡里蹦最正宗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-30 08:53:06
导读

一、鸡里蹦是什么?清真特色菜――鸡里蹦主料:鸡胸肉、虾仁、鸡蛋辅料:淀粉、盐、鸡精制作方法:1、鸡胸肉切成小丁,加入少量水、盐、淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀;2、锅中放油,油七成热时分别把虾仁、鸡丁放入锅中,过一下油后捞出控油;3、锅中留少许油,把虾仁和鸡丁放回锅中,加入淀粉、盐、鸡精炒熟即可。制作要诀:1、鸡丁中一定要加入少量水,炒出来才会更鲜嫩;2、炒菜时鸡

一、鸡里蹦是什么?

清真特色菜――鸡里蹦 主料:鸡胸肉、虾仁、鸡蛋 辅料:淀粉、盐、鸡精 制作方法:

1、 鸡胸肉切成小丁,加入少量水、盐、淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀;

2、 锅中放油,油七成热时分别把虾仁、鸡丁放入锅中,过一下油后捞出控油;

3、 锅中留少许油,把虾仁和鸡丁放回锅中,加入淀粉、盐、鸡精炒熟即可。 制作要诀: 1、鸡丁中一定要加入少量水,炒出来才会更鲜嫩; 2、炒菜时鸡肉变白即可出锅。鸡里蹦就是鸡的关节处,两个骨头中间连着的那块脆骨,反正我自己是这么理解的,一般的串店是没有卖的,以前去旧鼓楼大街那边有一家"串酷",那里叫"鸡软骨",不过味道一点也不好,当初是看着广告才去的,结果很是令人失望,我说的这家就在杨庄路口那,有个叫"顺风庄园"的串店,小店看上去不是很起眼,进去之后里面有的小院子,能坐不少人.那里也有其他的小吃,麻辣烫,铁板鱿鱼,沙锅,毛豆,花生什么的,但我从来都不吃那些,独爱这里的"鸡里蹦",其实烤牛蹄筋"也很不错,只不过本人不太爱吃.

二、鸡里蹦最正宗?

鸡里蹦是一道色香味俱全的汉族名菜,属于冀菜系。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料,保定厨师在清前期大胆出新,两鲜并举,甜咸醇香、营养丰富

三、茶香鸡里蹦的做法?

鸡腿肉切块,大拇指那么大,虾去虾线

步骤 2

加料酒和淀粉抓巴爪巴

步骤 3

葱段切成粗丝,冷油下一半葱丝,下鸡肉还有虾肉,翻炒到完全变色

步骤 4

变色后加一点点生抽,然后拨拉拨拉上色均匀,再炒个3分钟,炒到断生为止。然后加入2两面酱,一点点水,3满勺糖(参考八宝粥罐头送的那种勺子)放入另一半葱丝,翻炒均匀,然后勾芡,出锅

四、焗鸡是什么菜系?

东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300的东江地区沿 海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

五、醋煲鸡是什么菜系?

醋煲鸡”(Chicken Adobo)是菲律宾的一道正牌国菜,做法和调味很简单,家家都能轻松烹制,而且口味跟中餐相近。

六、花胶鸡是什么菜系?

花胶鸡是传统广东地方菜,是传统的粤菜。

七、叫花鸡是什么菜系?

常熟叫花鸡

江苏省传统的地方名菜

常熟叫花鸡,又称煨鸡,是江苏省传统的地方名菜。

属于苏菜系。

产于中国江苏常熟。制作材料有鸡肉、荷叶等等。常熟叫花鸡色泽棕红,油润光亮,鲜香扑鼻,鸡香浓郁,鸡肉酥嫩,营养丰富,风味独特。在食此菜时,打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。若配葱白,甜面酱进食,口味更佳。

典故

典故一

相传,很早以前,有一个叫花子,沿途讨饭流落到常熟县(今常熟市)的一个村庄。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料。他来到虞山脚下,将鸡杀死后去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,把涂好的鸡置火中煨烤,待泥干鸡熟,剥去泥壳,鸡毛也随泥壳脱去,露出了鸡肉。

典故二

传说,当年乾隆皇帝微服出访江南,不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜,便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加,自然觉得这鸡异常好吃。吃毕,便问其名,叫花头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”,就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开,成了“富贵鸡”。流传至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。

八、鸡蹦虾做法?

烹饪步骤:

1.准备好食材

2.虾去壳去虾线,切成粒。

3.将虾粒放到碗里冲洗一下,并用厨房纸沾去多余水分,然后加盐、糖、料酒和胡椒粉抓匀起黏

4.再加些干淀粉抓匀,最后在表面浇丁点油封住,腌制一会

5.鸡胸肉切丁,腌制处理的方法同虾,只是要用湿玉米淀粉,因为鸡肉吸水,虾肉不吸水。

6.葱姜蒜切碎,放到小碗里

7.加入盐、糖、胡椒粉、香醋2茶匙、生粉和清水调匀备用,这就是碗汁

8.锅烧温热,倒油,略多一些,油微温时下鸡肉,用大火炒,当鸡丁刚刚变色时就立马盛出。

9.原锅原油,下虾丁大火炒,虾丁刚刚有点泛红,将腌红椒和已经焯烫过的毛豆粒倒入锅中翻炒两铲子。

10.将前面炒好的鸡丁倒回锅里快速翻炒匀。

11.沿锅边浇入碗汁

12.快速翻炒匀,芡汁沸腾时起锅装盘。

九、炮蹦鸡做法?

干嘣鸡的做法

材料

鸡腿2支,姜片10片,蒜头6粒,辣椒1条,九层塔适量,蒜蓉酱2大匙,酱油露1大匙,米酒2大匙,胡麻油2大匙

做法

1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

2.炒锅烧热,加入作法1的鸡腿块,以大火炒至表面略焦时起锅。

3.另起炒锅,加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦,再放入作法2的鸡腿块及所有调味料,以小火焖烧至汤汁收干为止,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。

十、南乳鸡翼是什么菜系?

南乳鸡翼是粤菜系的特色菜肴。由于身处的环境不同、地域不同、国别不同,南方人烧菜,口味偏于清淡、微甜,而北方人偏于咸口,南方人烧菜也是有自己所用的调料的,比如南乳汁,那么南乳汁可以烧什么菜?

广东人用南乳汁可以做鸡翅、扣肉、炒通心菜、东坡肉等等。


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