一、东北菜酸菜煲的做法?
主料:瘦肉200g、酸菜100g、番茄1个
辅料:子姜一块、鸡蛋1个、淀粉2勺、胡椒粉1匙、鸡精少许、蚝油汁1勺、葱花适量、料酒2匙、盐适量
做法步骤
1.食材:瘦肉、酸菜、番茄、子姜。
2.菜切好备用。
3.瘦肉切片,放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精拌匀。
4.砂锅烧热放油,爆姜片。
5.放入酸菜翻炒至水份收干。
6.放入适量的水和番茄。
7.汤汁炖开后,将肉片一块块挟入,再上盖炖上两分钟,肉片很快熟了。
8.浇上蚝油汁,撒上葱花,炖上一小会儿,就可以上餐桌享用了。
二、东北菜酸菜炖鸭子的做法?
用料:鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、
辅料:蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙
烹饪步骤:
1.酸菜和冬笋用清水漂一下,然后切成片。鸭子去内脏,处理干净绒毛,洗净,切成5-6公分的大块,入冷水锅中先煮出血沫,再用温水冲净后控干备用。
2.锅内油热后,先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀。
4.加入酸菜炒匀,加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时。
5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右,临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
三、东北菜里的酸菜什么味道?
东北菜里的酸菜是一种特色配菜,它有独特的味道。酸菜的主要特点是酸味和咸味的结合,带有一定的酸爽口感。具体的味道可以根据不同地区和制作方法略有不同,但总体上可以描述为以下几点:
1. 酸:酸菜的名字中已经表明了它的酸味。酸菜制作时通常使用的是乳酸发酵的方法,这导致了酸味的产生。酸味可以为菜肴带来一种清爽的口感。
2. 咸:为了增加口味的层次和保质期,酸菜通常会加盐腌制。这使得酸菜同时带有一定的咸味,增添了风味。
3. 香:酸菜在腌制的过程中,通常会加入一些调味料,如大蒜、辣椒、姜等,增加菜品的香气和调味效果。
此外,酸菜还具有一种微妙的酸辣味道,这是由于辣椒的加入或者辣椒油的浸泡所引起的。
酸菜可以作为主菜、配菜或烹饪其他东北菜肴,如酸菜炖粉条、酸菜鱼等。它的独特味道为东北菜增添了一份独特的风味和口感。
四、酸菜鱼属于川菜还是东北菜?
答:酸菜鱼源于川菜。但现大多算酸菜鱼由于地方文化及口味不同而有所改良,同时溶入了许多新的元素,像湖南的酸菜鱼中就去掉了花椒。
五、东北菜 -酸菜猪肉炖粉条是怎么做的?
东北菜 - 酸菜猪肉炖粉条是一道非常受欢迎的东北家常菜,以下是制作这道菜的步骤:所需材料:酸菜 500 克五花肉 250 克粉条 100 克葱姜蒜适量八角 2 颗桂皮 1 块干辣椒 2 个料酒 1 汤匙生抽 2 汤匙老抽 1 汤匙盐适量鸡精适量食用油适量步骤:将酸菜洗净,切成细丝,用手挤干水分备用。五花肉洗净,切成薄片备用。葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。粉条用温水泡软备用。热锅凉油,放入五花肉煸炒至出油,加入葱姜蒜末、八角、桂皮、干辣椒炒香。加入酸菜翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精调味。加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 20 分钟。加入泡软的粉条,继续炖煮 10 分钟,至粉条软烂即可。注意事项:酸菜要提前用清水浸泡一段时间,去除多余的盐分和酸味。五花肉要煸炒至出油,这样可以去除肉的腥味,也可以使菜肴更加美味。炖煮的时间要根据食材的多少和火力的大小适当调整,以确保食材熟透入味。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、花椒粉等调味料。
六、东北菜单?
酸菜猪肉炖粉条,锅包肉,蒸血肠,东北杀猪菜,我一山东人就知道这些