一、火锅店后厨备菜流程？
第一步就是备菜，把我们每天用的蔬菜洗干净，用多少备多少，还有冻货，丸子该解冻解冻，该改刀改刀，把水果、蔬菜、饮料提前摆好。
第二步就是备锅底，根据我们每天锅底的点击频率进行锅底的提前预制，比如我们麻辣锅底卖的快，每天可以多备四五十个锅底，我们的顾客来了只是加汤即可，这样出餐速度又快，翻台率又高。
二、火锅店的菜品放到后厨还是放到前厅？
是放在后厨，因为火锅店需要的菜品多，而且菜品多放在大厅占位置，不像炒菜那样同样一个菜可以做不同的味型，所以火锅店的菜品放在后厨是客人点菜了再由配菜师傅把菜品配好了再呈出来，这样既不能占用地方也能有效的出客人需要的菜品。
三、求农家乐饭店拿手热菜和凉菜菜谱和配料？
答：盐味精花椒油蒜，或者是盐味精辣椒油，有的放醋好吃，还有的放糖，我有个朋友，做菜从来不放味精，她说她喜欢原生态
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