一、如何做家常菜花椒鸡？
食材明细
鸡腿、干辣椒、新鲜花椒、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、糖、盐、油。
1、鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了两个进去，试试看，同时我还加了一点点孜然，事实证明味道也还不错。各位可以忽视，原谅我的随心所欲。腌制半小时左右。
2、姜，蒜，切成喜欢的大小，我通常看心情，开心就切片，不开心就切小块，实在不开心就不切了，直接扔进去。
3、新鲜花椒，洗净晾干备用。
4、炒锅下油，尽可能多放些，我一个人忙不过来，就没有拍，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来，喜欢吃炸干的就多重复几次，今天我想吃点嫩的。
5、留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。这个过程真的很香，让人流口水。
6、加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。由于是鸡腿肉，比较嫩，就不用加水煮了。干炒一会。
7、滴几滴明油，出锅。
二、花椒菜花的家常做法？
原料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
做法：
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；
2、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味；
3、倒入菜花翻匀，加入适量酱油，盐，白糖炒匀，加入青红尖椒；
4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味；
5、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌
三、花椒菜花怎么做？
第一步：菜花买回来以后，放入淡盐水中浸泡，然后冲洗干净，再用刀切劈成小块。菜花有两种，一种菜花，花头长的密实，还有一种菜花，花头稀稀拉拉的，很多商贩都说是有机菜花。但是不管哪一种菜花买回家吃之前都要用淡盐水浸泡，去除小虫或者残留的农药。
第二步：锅里加入花生油，入几粒花椒，干辣椒，葱，姜爆香。在这个菜肴中，花椒必放，可以很大程度的提升菜肴的味道。
第三步：倒入处理好的菜花，煸炒均匀，这时改成中火煸炒，不要倒入水。
第四步：倒入酱油烹一下，然后继续炒制，这时撒上几滴水，一定不要撒多了，加盐继续煸炒到菜花断生，就可以出锅了，这样菜花既入味又脆嫩。
四、凉菜花椒骨做法？
花胶骨的做法是把骨头，排骨洗干净了，然后加上蚝油和生抽，还有料酒腌制，腌完了之后再加入很多的花椒粉进行搅拌之后，外面裹上面粉放在油当中，炸炸熟捞出来就可以了。
五、花椒做的菜花椒能做什么菜？
花椒做的菜花椒能做：花椒牛肉、花椒北极蚌仔、青花椒三角蜂。
铁山坪花椒鸡做法：主辅料:仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、四川茂汶大红袍干花椒5g、鲜花椒75g 调味料:精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g。
六、腌菜花椒水怎么熬？
通常大火熬五分钟即可。
锅洗干净加水烧开依次加入精盐，花椒，八角等常用香料大火煮5分钟，晾凉后倒入想要腌的菜中即可。
水烧开后加盐冷却成有盐味的凉白开，再加两勺白醋下去就可以了，风味上有些人喜欢加点花椒进去，我们这边喜欢加点南姜块或者南姜末进去。
七、鲁菜花椒肉的做法？
新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出
趁着热抹上酱油上色，放置15分钟
将上好色的五花肉入油锅炸至变色
捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉
取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤（清水）调和成酱汁
把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干
事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片；取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色；吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子
八、凉菜花椒兔丁做法？
用料
兔子
1只姜 1大块花椒 1把料酒 约100ml花生米 1把油 4大勺豆豉酱 2茶匙辣椒油/花椒油 小碗半碗花椒粉 1茶匙葱 6根白糖 1茶匙白芝麻 半茶匙
关于成都街头美味之 二姐兔丁（凉拌兔丁）的做法步骤
步骤 1
兔子一只洗净
步骤 2
姜一大块拍碎，花椒一把扔到锅里
步骤 3
加入冷水没过兔肉
步骤 4
加入100ml左右料酒，盖上盖子中火，煮至水沸腾后关火闷20分钟，兔肉切开没有粉红色就熟了
步骤 5
捞出晾冷后砍成1厘米见方小块
步骤 6
将生花生米用清水泡5-10分钟
步骤 7
捞出用厨房纸吸干水分
步骤 8
小火小锅少油
步骤 9
倒入花生米慢慢炒
步骤 10
当听到花生米发出啪啪啪的爆裂声即可关火
步骤 11
豆豉酱
步骤 12
2大勺
步骤 13
用小锅将4-5大勺油烧热，淋在豆豉酱上面
步骤 14
拌匀备用
步骤 15
另起一碗，放入辣椒油4大勺左右
步骤 16
加入1茶匙花椒粉/花椒油，1茶匙白糖
步骤 17
拌匀辣椒酱汁
步骤 18
将豆豉酱倒入辣椒酱汁里面充分拌匀，调味
步骤 19
葱白切成1厘米长小丁。来个全家福
步骤 20
将上图所有食材倒入一起
步骤 21
充分拌匀
步骤 22
装盘
