河南日报客户端 赵力文 通讯员 上官红亮
眼下距离春节越来越近,空气中弥漫着喜庆的新年气氛。在渑池县洪阳镇北沟村村民段软子家里,她正忙碌着准备炸果子。
段大娘告诉记者:“炸果子的工序也很简单,倒入面粉、芝麻、柿子加水搅拌后,再加入搅拌好的鸡蛋,将面细细揉搓成团。然后,用擀面杖擀成炸果子需要的薄的面饼,再用刀切成长短宽窄大致相同的方形,用刀拉几下拉出造型,放在盘中备用。”
起火,倒入农家自己种植作物压榨的植物油,随着油温升高,油的香味沁入心底,这时就可以开始炸果子了,面果子被依次轻轻放进滚烫的油锅,高温下,果子在金浪中不断起伏翻起油沫,果子的香味也随着热气飘上来。段大娘时不时地看着火候,用筷子把面果子翻个,等上三五分钟,金黄酥脆香甜的炸果子就做成了。
刚出锅的果子色泽金黄,酥脆可口,又香又甜,咬一口烫嘴。等到凉了再吃,唇齿间就是满满的香甜。美食夹带着幸福与喜悦、回味与思念,韵味悠长。
段大娘的女儿边吃边说:“今天炸的果子,里边加了家乡的柿子,味道格外甜,好吃!”
在很多人的记忆里,小时候最让人难忘的过年美味,就是母亲们做的“炸果子”。每到炸果子的时候,就是过年时最开心的时候。浓浓的年味儿在香甜里溢开,有老家的味道,更有团圆的欢喜。这种味道缠绵入髓,让人欲罢不能,深深地烙印在回忆里。
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