驴肉的制作：锅内放入炼香的色拉油250克，烧至5成热放入八角10粒，下入葱段、姜片蒜子各500克炒香，再放入香料（桂皮、小茴香各10克。香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗）炒出香味后倒入六必居甜面酱150克翻炒均匀
放入金狮酱油500克，糖色125克、盐25克、冰糖50克，老抽150克，毛汤25千克大火烧开，改小火熬出香味，即可放入洗净改好刀的驴肉25斤，大火烧开改小火5-6小时 关火，捞出原料即可。
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