6、7月份正是吃辣椒好季节，这个时候的青椒味道特别足，又香又辣，一边辣一边又忍不住不停的吃。每天去菜市场买菜，都有好多卖青椒的摊贩，又好吃又便宜。今天就来和大家分享下各类青椒菜肴的做法，真正的米饭杀手。
1、虎皮青椒
用料:青椒、油盐、鸡精、酱油、醋、白糖、蒜末、蒜末
1、青椒去籽用刀压扁， 拿一个碗，把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面备用。
2、热锅倒油，油温升高以后，放入青椒，煎至两面变白稍微起皮
3、放入蒜末
4、蒜粒炒香以后，倒入之前准备的调料汁，搅拌均匀，大火收汁装盘。
PS:操作简单又下饭的一道菜，最后的汤拌饭绝了，又香又辣，带着青椒特殊的香味。
2、鱼香肉丝
用料：猪里脊、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、油盐、料酒、生抽、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、白糖、豆瓣酱
1、瘦肉丝，用料酒，生抽，蛋清，食用油，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制半小时
2、生抽，香醋，料酒，白糖，淀粉，少许清水，拌成料汁备用
3、热锅烧油，倒入腌制好的猪肉，炒至变色盛出，
4、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱丝，蒜末，姜丝，炒香后放胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝，翻炒均匀，倒入炒好的猪肉，料汁儿，大火翻炒一分钟即可收汁完成。超级
3、青椒土豆片
用料：土豆、青椒、肉片
1、土豆切片泡入水中，青椒掰成小块，肉肉切片，葱和姜切段
2、热锅热油，将葱姜放入煸锅出香味，放入肉煸至发白，倒入适量酱油翻炒。
3、放入土豆片翻炒至断生
4、倒入备好的青椒块，加一小勺糖，适量的盐和鸡精，稍加翻炒，出锅前加入两勺醋，一翻炒即可出锅啦
4、青椒炒肉
用料：青椒、瘦肉
1、青椒对半切成条，用清水洗净多余青椒籽装盘备用，喜欢吃辣的宝宝可以把籽留着
2、瘦肉切丝放入碗中，加少许淀粉、 生抽腌制15分钟
3、热锅下油倒入瘦肉快速翻炒，再放入青椒翻炒一会后，加一勺食盐，少量酱油就可以出锅了。
5、肉酿青椒
用料：青椒、肉馅、鸡蛋
1、把肉馅放在碗里,加入鸡蛋,1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,蚝油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶匙盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀，腌制半个小时使其充分入味。
2、青椒去籽去蒂，洗净沥干水分后，把肉馅儿塞进去
3、平底锅放油,开中小火,把青椒摆放好, 两面煎黄，这个过程一定要有耐心哟。
4、拿个碗调一个料汁，放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,小火收汁即可出锅啦。
6、青椒斩蛋
用料：本地青椒、鸡蛋
1、鸡蛋打散，青椒切成比较小的块
2、平底锅中倒油，油热后炒青椒，炒的时候放半勺盐，青椒炒软后，倒入打好的蛋液，小火，静等蛋液稍微凝固，撒上研磨黑胡椒。锅铲沿锅边轻戳， 蛋液基本凝固好的时候，就可以翻面了。
3、煎至两边金黄的时候就可以出锅装盘了，非常下饭的一道菜，又简单又方便，趁着这个时令的辣椒赶紧动手做起来吧。
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