逛乡下的早市 碰到买新鲜野生艾叶的阿婆 14元一大袋 全是嫩嫩的小尖尖叶 想着阿婆不容易 就买回了家 也算是给自己挖了个大坑 不过做出来后成就感爆棚 算得上本年度本人最有成就感的美食作品了 哈哈
By 人可何的蜜罐子
用料
- 青团皮
- 艾草 500克
- 水 100克
- 糯米粉 500克
- 糖 200克
- 小苏打 20克
- 猪油 100克
- 馅料
- 肉松 150克
- 咸蛋黄 30个
- 粘米粉 150克
- 玉米油 100克
做法步骤
1、新鲜艾叶放进已烧开的水中焯水（水里放了小苏打，目的让艾叶更绿）
2、稍微煮一下捞出至冷水中
3、破壁机加水把艾叶打成汁儿，备用
4、咸蛋黄入烤箱烤熟至冒油，家里有白酒可以刷上白酒再烤
5、烤熟的咸蛋黄碾碎，加入白糖，和肉松搅拌均匀（我是30个咸蛋黄➕150克海苔肉松➕100克糖）
6、准备图
7、咸蛋黄肉松馅料加适量葵花籽油或者玉米油（生油即可，油的具体量视捏成团即可），再用手捏成团。我一共捏了29个
8、糯米粉、粘米粉、白糖混合，倒入榨好的艾叶汁，充分揉成团
9、揉好面团后加入猪油再充分揉捏
10、像图片一样，把馅料放中间包好成团
11、吸油纸剪成比青团略大一点的大小，平铺蒸锅内，一定要单独放，这一步必须不能省略，后面便于拿出和保存
12、如图
13、出锅后的青团，青翠欲滴
14、馅料十足，甜而不腻
15、一壶清茶就青团，胜却人间无数……
16、成品图
17、成品图
18、PS：孩子们说能不能做点红豆馅的，还剩一点糯米粉，马上安排
19、孩子们早餐吃正好
20、红豆馅的青团
21、提醒：暂时不吃的青团，做好后可以直接放入冰箱冷冻，随取随加热蒸熟
22、放冰箱冷冻时记得还是要用吸油纸垫好
小贴士
1、加小苏打和猪油是为了让青团更油亮更翠绿，这一步不能省略。 2、吸油纸单独垫好，这一步也非常重要。 3、如果不加粘米粉会很糯很软，建议一定要加。 4、如果没有新鲜艾叶，某宝烘焙店铺有很多艾草粉卖，一样可以替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
