一、尖椒牛肉的做法川菜?
材料:生抽适量、胡椒粉适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、蒜4瓣、柿子椒200克、牛里脊300克
做法:
1、牛肉洗净切丝,加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌匀后加少许香油腌制15分钟
2、大蒜去皮切碎,青椒切丝
3、锅烧热放油,下入牛肉丝炒至变色盛出
4、锅里留底油,放入青椒丝翻炒
5、加入牛肉丝翻炒,调入盐.蒜末炒匀即可
二、尖椒鸡的做法川菜?
1、把尖椒、葱、姜、蒜洗净备用,尖椒分辣和不辣的,小的是偏辣的,根据个人口味分配比例,葱只取葱白部分。
2、把尖椒切成圆筒状,留三分之一姜切成片备用,葱姜蒜切成末备用。
3、鸡肉反复洗净,因为外面卖鸡的地方的菜板很脏,反复洗几遍把血水洗净,然后分出肥瘦两部分备用,鸡肉切小一点好入味。
4、调制腌制鸡肉的汁儿,姜片,花椒粉(没有也可不要),料酒一小盖,酱油一小盖,干淀粉适量(干淀粉不需要事先加水,因为料酒酱油就有水稀释它了)。
5、把瘦的部分用手和汁混匀,用筷子没这么好入味,小心鸡骨头扎到手,腌制十分钟。
6、把肥的部分无油下锅,熬出油来,煎至金黄色即可,不要过于炸干,捞出肉渣备用。
7、把熬的鸡油盛出来,以后煮蔬菜汤,煮面放一点,超级香。
8、倒入油,大约占鸡肉的三分之二,烧热后倒入腌制好的鸡肉,因为有水,所以小心溅油,大火翻炒,肉的血色消失立马起锅备用,捞鸡肉时尽量避免把油捞出,之后要用,不可炒过头,因为后面还要和尖椒合炒。
9、盛在盘中倒入之前肥的部分备用。
10、把葱姜蒜末倒入热油中炒香,这道菜的香味多归于此。
11、加入切好的尖椒,香味出来即可。
三、麻婆尖椒牛肉?
主料
牛里脊
200g
辅料
青椒2根
小米椒4根
姜3片
蒜2瓣
生抽适量
蚝油适量
盐适量
料酒适量
鸡蛋清30g
豆鼓香辣酱适量
生粉适量
水适量
油适量
尖椒炒牛肉的做法
1青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
2牛肉逆纹切成条,放进碗里
3碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清,搅匀,再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀,盖上盖子腌制放冰箱半小时
4锅内放入适量的油,烧热,放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
5立刻盛出,不能炒久,一炒久就老了。(我们这里的牛肉都打水的,所以炒的时候有点出水,要把水倒掉)
6锅内放适量的油,把蒜片和辣椒放进去爆香
7再倒入牛肉
8加入青椒
9加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
10,翻炒均匀即可出锅
四、尖椒拌牛肉?
材料:牛肉400克,黄豆芽300克
调料:尖椒、蒜苗、青花椒、盐各适量
做法:
1、牛肉洗净,切片;黄豆芽洗净;尖椒洗净,切丝;蒜苗洗净,切段;青花椒洗净。
2、油烧热,放入青花椒炒香,加入牛肉和黄豆芽爆炒,在放入尖椒丝和蒜苗同炒,加少量清水焖煮,调入调味装盘。
五、尖椒牛肉热量?
它的热量是:91 大卡(100克)。
尖椒牛肉的主料和配料:
青椒 120.0g
牛肉(后腿) 170.0g
酱油 5.0g
花生油 8.0g
大葱 5.0g
姜 5.0g
食盐 2.0g
详细说明炒菜步骤:
油热后,加入葱姜炒香,再加入青蒜和青椒炒炒,再加入牛肉片,放少许水,炒一会儿,炒到水干了之后加入酱油煸炒,盐不够的可再加些盐,出锅前加入少许醋和鸡精,出锅啦。
六、牛肉尖椒做法?
1.
牛肉300g洗去血水后切薄片
2.
切好的牛肉加入生抽15g,花生油10h,玉米淀10g粉抓匀
3.
尖椒30g洗净去籽切小块
4.
热锅下油将牛肉300g下锅翻炒
5.
牛肉炒轻微变色后放入尖椒30g翻炒
6.
盐5g调味翻炒
7.
炒至青椒断生即可
8.
牛肉尖椒完成
七、尖椒小炒肉的做法川菜?
食材:
辣椒,猪肉,盐,胡椒粉,生抽,鸡蛋,淀粉,食用油,葱姜蒜,小米辣
川菜青椒炒肉的做法:
1、买回来的瘦肉先清洗一下,然后把肉切丝,切好的肉丝放入碗中
2、然后放入一小勺盐和胡椒粉,一勺生抽,把它们抓拌均匀,再放入一个鸡蛋清和一勺淀粉,再把其抓拌均匀,最后再放入一勺食用油,把它们抓拌均匀
3、锅中烧油,油烧至五成热后倒入腌制好的猪肉丝翻炒,猪肉丝炒制好后就可以出锅盛出备用
4、锅中倒油,油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香,爆香后倒入切好的辣椒丝,再加一点盐翻炒
5、辣椒炒熟后倒入炒好的猪肉丝,再放入一勺生抽,把它们翻炒均匀
6、大火翻炒一下就可以出锅装盘开吃啦
八、川菜著名牛肉?
川味牛肉是四川著名的汉族菜式。属于川菜,主要食材是牛肉,主要烹饪工艺是炒。味道麻辣,适宜夏季食用。牛肉富含蛋白质,补中益气。
四川的水煮牛肉属于川菜系。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。该菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。
九、虎皮尖椒是湘菜还是川菜?
虎皮尖椒不是湘菜是川菜 虎皮尖椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜 虎皮尖椒 材料 主料:辣椒(青、尖)500克 调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克 做法
1、将辣椒去蒂、籽洗净。
2、葱姜切丝。
3、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用。
4、炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。
十、尖椒牛肉的做法?
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条(不需要焯水,否则很难入味),加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒(看个人对辣的喜好)、花椒(看个人对花椒的喜好)。葱切成小段,姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅,倒油加热至有气泡产生时,将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸,喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅,烧热后倒入底油,转小火,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒,稍晚一点再加入干辣椒(否则容易糊)熬香。待葱姜蒜变色后,将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火,加入炸好的牛肉条翻炒一会,再加料酒、老抽、生抽、糖(稍多一点)、盐(如果不够咸)、五香粉翻炒。
6.加入开水,稍微淹没过牛肉即可,中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下,出锅即成。
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