叫花鸡是什么菜系？鸡尖煲是哪个地方的菜系？

一、叫花鸡是什么菜系？

常熟叫花鸡

江苏省传统的地方名菜

常熟叫花鸡，又称煨鸡，是江苏省传统的地方名菜。

属于苏菜系。

产于中国江苏常熟。制作材料有鸡肉、荷叶等等。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白，甜面酱进食，口味更佳。

典故

典故一

相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县(今常熟市)的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了鸡肉。

典故二

传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

二、鸡尖煲是哪个地方的菜系？

渝菜，也称重庆菜，属四川菜下河帮菜系，是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》、《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。

三、叫花鸡是哪个国家的？

叫花鸡是江苏省常熟市的一道传统名菜，“叫花鸡”是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。用于制作“叫花鸡”的主料必须是当年未产过蛋的肥嫩仔鸡，并尽可能选用优良品种，常用的有三黄鸡、浦东鸡、狼山鸡、仙居鸡等。包鸡的泥也不是用一般的黄土加水调成，而是用封过绍兴黄酒坛坛口的泥。

四、武汉卖叫花鸡的地方？

武汉市东西湖区吴家山三秀路有卖叫花鸡的，吴家山美食一条街，在哪里可以吃到叫花鸡，味道很地道，价格也不贵，很不错的

五、叫花鸡哪个朝代？

长沙马王堆3号汉墓出土帛书上记录的一道治疗痔疮的食疗菜谱，则是目前所知的最早的叫花鸡菜谱。“这份菜谱1973年出土。此前，根据传说或文献记载，人们认为叫花鸡的历史不过400年左右。而这份菜谱的发现说明，远在2000多年前的西汉初年或更早的先秦时代，叫花鸡就已经问世。”

马王堆帛书一角。

依照出土菜谱，此叫花鸡主料应为黄雌鸡，王仁兴考证，黄雌鸡即三黄鸡。具体做法是：从鸡嘴灌入黄酱，待鸡吃酱撑死后去毛净治，先用芭茅或香茅将鸡裹上，再将泥抹在茅草上，然后烧烤。待烤到泥干透，去掉泥草即可食用。王仁兴请相熟的厨师根据自己考据后的用料、做法试做了这道马王堆叫花鸡，果真色香味俱全。

六、粤菜是哪个地方的菜系？

粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜、东江菜。

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

七、烧鹅是哪个地方的菜系？

烧鹅是广东的菜系。烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。

1、烧鹅，传统特色菜肴，属粤菜系，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。

2、广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。

3、粤菜烧鹅以广东出产的优质鹅种——乌鬃鹅制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作烧鹅的绝佳原料。当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种代替。

八、窑鸡和叫花鸡哪个好吃？

窑鸡好吃点。

实说真的，有太多人分不清窑鸡和叫花鸡，表面上看着差不多，其实不然，叫花鸡和窑鸡是两个不同城市里的美食代表。叫花鸡又名常熟叫花鸡，是一种江苏常熟的名菜。而窑鸡则是一种流传于深圳、惠州一带的客家菜肴。叫花鸡窑鸡说到窑鸡，首先最重要的当然就是鸡啦！在农家，走地鸡是标配，农家人一般会任其在收割完的稻田里觅食，激素、饲料什么颗粒不沾。绝对是上品食材。