牛肉粉丝汤以淮南的比较出名,比如鸭血粉丝汤,酸辣粉等都源自南方,牛肉粉丝汤不但有滋味而且清淡少油,牛肉和牛肉汤都可以为冬天提供能量来源,自己在家做完全可以买一块专业的做好的牛肉,不需要生牛肉也可以。
准备酱牛肉1斤,牛骨头半根(牛骨头在中间劈开后可以直接挖出里面的骨髓放入水中炖煮)葱姜片适量,胡椒粉少量,料酒适量,香菜段少量,娃娃菜或者其他小青菜都可以,生抽和少量盐和一点味精,辣椒油,龙口粉丝一袋。
把牛骨和牛肉焯水清理干净,牛骨挖出骨髓和牛骨和牛肉一块放入锅中炖煮一个小时,捞出牛肉和牛骨,牛肉切片,汤中放入一点生抽和盐和味精,放入青菜煮熟和泡好的粉丝和切好的牛肉。
辣椒油制作:锅中烧油烧到七成热,不锈钢盆中放入干辣椒和辣椒面,把烧好的有浇在盆里就可以了,然后淋在粉丝汤中。
因为买的是酱好的牛肉,所以可以省去很多步骤,做起来也不麻烦,省时省力。
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