一、凉拌猪耳文案?
最喜欢吃拌猪耳朵了,那脆骨和筋肉相连,吃起来肥而不腻,软糯弹牙,超有嚼劲。用麻辣来凉拌,猪耳朵脆嫩嫩的太好吃了, 卤货店里的猪耳朵不便宜,所以我都自己卤。不管是白卤还是红卤,各有各的味道。想直接卤完就吃,红卤最宜。想凉拌搭配各种蔬菜,以获取更多营养,爽口开胃,就做白卤的。刚卤完的猪耳朵不好吃,粘乎乎的,晾凉后切丝凉拌,是极好的开胃、下酒小菜。下酒必备。
二、重庆凉拌猪耳做法?
第一步:将猪耳朵洗净后放入盛有水的锅里,煮开后捞出(这一步是绰水)。用冷水冲洗一遍猪耳朵后再放入容器中(我用的砂锅)加入冷水(水量淹没猪耳朵以上)加入料酒,大葱结,生姜片,少许盐煮大约半小时以上(猪耳朵软硬程度根据自己喜好适当增加煮的时间)
步骤 2
第二步:将大葱段切丝,小葱切末,大蒜切末,小米辣切末,生姜切末,黄瓜切丝(我做的没加,忘记买了)还有所用到的调味料备好放一边。
步骤 3
第三步:将煮熟的猪耳朵捞出后,用加入冰块的凉开水浸泡使其降温,再把猪耳朵用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室保存二十分钟左右,这样的猪耳朵肉就紧了。
步骤 4
第四步:将猪耳朵切好片放入容器之中。再拿另一个容器调酱料,分别加入少许生抽,小米辣末,蒜末,生姜末,小葱末,大葱丝,少许糖,少许盐,少许鸡精,黄瓜丝,少许醋,老抽少许,自制辣椒油拌匀后再加入猪耳朵伴匀,摆盘。
三、凉拌猪耳的做法?
食材准备:猪耳朵、黄瓜、大蒜、生姜、香菜、小葱、小米椒、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、白芝麻、辣椒粉、花椒、鸡精、生抽、白糖、香醋、盐、食用油
具体步骤:
1、买回来的烧过的猪耳朵放入冷水中浸泡10分钟,然后用刀刮掉猪耳朵上焦黑的部分,清洗干净后将猪耳朵切成两半,这样煮的适合更容易熟一些;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成蒜末,小葱切成葱花,黄瓜去皮先切成薄片然后切成丝,香菜切成小段,小米椒拍碎切成末,干辣椒切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪耳朵冷水下入锅中,然后下入几片姜片、小葱以及香料:桂皮、八角、香叶、干辣椒,再倒入适量料酒,开大火煮开后盖上锅盖煮20分钟;
3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、小米椒、小葱、干辣椒段,然后再加入适量白芝麻、辣椒粉,放置一旁备用;再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入一小撮花椒,开小火炸出花椒的香味,随后用漏勺过滤掉花椒,然后将热油淋入碗中,激发出香味,搅拌均匀后开始调味,加入适量盐、鸡精、生抽、白糖、香醋,再次搅拌均匀后放置一旁备用;
4、20分钟后猪耳朵已经焯好水,捞出过一下凉水,等待猪耳朵凉透后清洗干净,然后将猪耳朵切成切成薄片,全部切好好装入大盘中,随后下入切好的黄瓜丝,香菜段,再倒入提前调制好的料汁,搅拌均匀后装盘,就可以食用了。
四、凉拌猪耳草的做法?
猪耳朵焯水,放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心,外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标,所以买回来要焯水再凉拌。
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佐料以及调料备好。
3
切好的猪耳朵放入大一点的盆里,利于拌菜。
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蒜末,姜末,花生碎,放入盆里,放入适量的盐。
5
到入李锦记特级鲜酱油拌匀。
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放入白糖,胡椒粉,芝麻油,花椒油。
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放入2勺辣椒油。
8
放入香菜,香醋,味精,一起拌匀即可。
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一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。
五、凉拌猪耳煮的时间?
做凉拌猪耳朵时,将猪耳朵凉水下锅,加葱头和姜片,开锅以后,继续煮20钟就可以了,然后放凉切片,加入自已喜欢的调料,拌匀即可。
六、凉拌素猪耳的做法?
食材清单
猪耳朵 一个 、 花生米 适量 、 红椒 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 葱 适量 、 蒜 半个 、 桂皮 1个 、 八角 1个 、 花椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽(卤用) 适量 、 白糖 适量 、 凉拌醋 适量
烹饪步骤
步骤1/12
猪耳朵清洗干净,重点是拔毛!!
步骤2/12
卤猪耳朵配料,桂皮、八角、花椒适量,放太多了会有中药味
步骤3/12
砂锅水多放些,家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
步骤4/12
加适量料酒,加一点老抽
步骤5/12
开大火煮,30分钟,中间要翻动猪耳朵,不盖锅盖,用筷子搓通猪耳朵就可以了,太熟了没嚼劲。
步骤6/12
卤好的猪耳朵清洗,放凉,吃起来口感qq的
步骤7/12
对半切,发现杂毛继续拔,不放过一根毛
步骤8/12
切丝,切片都可以,拥有一把好刀是关键
步骤9/12
准备拌料,依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
步骤10/12
重点是自制辣椒油!!香!!
步骤11/12
准备一个盆,把所有凉拌料倒入,搅拌,搅拌,入味
最后一步
装盘
七、凉拌猪耳的宴席名?
顺风顺水。
猪耳朵是一个美味的荤菜,吃起来脆,口感柔韧又脆爽,是下酒的得力助手。过年吃猪耳朵,寓意来年顺风顺水,事事顺利。
做法:1新鲜的猪耳朵清洗,然后放到锅里把它煮熟。
2然后捞起来,放凉。准备调味汁,葱姜蒜切末,放到锅里爆香一下,倒进碗里
3碗里加入盐,味极鲜,醋,香油,生抽,鸡精,拌均匀。
4猪耳朵切成薄片,再切成条,放到盘子里。
5调味汁倒进肉里面,拌均匀,上面撒香菜末即可。
八、凉拌猪耳怎么做?
食材:猪耳朵、料酒、姜片、老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、葱段,红油辣椒,食盐,蒜末,香油,味极鲜酱油,香醋,葱花
步骤:
1、将猪耳朵清水入锅,加入适量料酒、姜片,开大火沸煮,十分钟左右,将猪耳朵捞出洗净。
2、锅中再次倒入清水,放入猪耳朵,加入老抽、冰糖、花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、姜片、葱段,搅匀后,盖上盖子煮,用筷子扎一下,如果能轻松穿透,就可以出锅了。
3、将猪耳朵切成细条,加入红油辣椒,食盐,蒜末,香油,味极鲜酱油,香醋,葱花,均匀搅拌后,美味的凉拌猪耳朵就做好了,
九、凉拌猪耳冰箱更好吃吗?
凉拌猪耳放冰箱是会更好吃的,因为凉拌猪耳放冰箱之后,这个猪耳朵他就会通过冰箱的一个保鲜低温度的去保存的话,凉拌的猪耳朵,它就会变得更加的脆爽,吃起来口感会更加的爽口,而且把它放进冰箱之后。这凉拌的猪耳朵,它就会有一个更加入味的口感,是非常好吃的。
十、五香猪耳怎么凉拌?
猪耳切丝,放入黄瓜,大蒜,香菜,盐,味精,鸡精,醋,就可以了
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