一、邵阳沙鳖做法大全？
沙鳖除去内脏、黄油，下水煮去血水，清洗干净。放鸡油，下鳖、高汤、姜、葱、绍酒，大火烧沸，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。
二、邵阳口味沙鳖的制作方法？
材料：
童子鳖1只(约280g)，鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。
做法：
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。
2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。
三、湘菜青椒闷沙鳖怎么做？
本道菜主料为沙鳖配以五花肉及青椒红烧而成。
其中沙鳖的采取及五花肉的精选是本道菜的关键。
采选雄性活“桂花”沙鳖，重0.75公斤左右，杀后放入90度左右热水中，上下翻动。
泡至沙鳖衣泛白色、起皱纹时捞出，投入冷水中，随即用手推掉甲鱼肚上、脚上、裙边上的白衣，再用炊帚刷掉背壳上的黑衣，用水内外洗净，目的为除去沙鳖腥味。
将洗净后的沙鳖斩成块状伴以调料，精选五花肉烧熟装起，青椒切段下锅上火煸干水份，再倒入烧好的沙鳖，使青椒入味即成此道青椒焖沙鳖。
鲜活沙鳖除肉质细嫩，更具有滋阴补血之食效，精选五花肉含有较多的肌间脂肪，经特制调料与沙鳖同红烧，相配宜人、香泽嫩润、爽口不腻，味感十足。
汤汁醇正、肉质鲜嫩、滋味鲜美，兼有补气治虚、净血抗癌功效。
注：我国民间素有“菜花鳖”和“桂花鳖”之说。
所谓“菜花鳖”，是指经过冬眠的鳖，出来活动到菜花盛开时，已长得很肥壮了。
鳖一般在夏秋交配，产卵前正是性腺最发达的时候，既肥又滋补。
“桂花鳖”是指鳖在经过交配、产卵后，长到秋季桂花飘香时，就很肥壮了。
（文：聂佳）小贴士：食物相克：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
四、沙鳖和沙鳖子的区别？
沙鳖子，俗称小甲鱼，个体比甲鱼偏小，体形呈椭圆形，裙边宽厚，肉质紧实，味道鲜美，是赣州多地喜爱的菜品之一。鳖是以动物性饵料为主的杂食性动物，喜食鱼、虾、贝、昆虫，鳖既贪食又耐饿，一次时食后很长时间不吃东西，也不会死亡。
沙鳖外观形态近似圆形，背部随脊椎隆起，表皮外观呈橄榄绿色或土黄色，腹面呈橘红色上有清晰对称排列的黑色斑块。
沙鳖主要分布在广西左江、右江、邕江、郁江、西江流域的崇左。体重150g以下，生长缓慢；体重达150g以上，生长速度明显加快。
五、沙鳖养殖？
选址：选取空气中竹木空气负离子浓度为每小时1000-5000个/cm3的环境作为鼋的养殖环境；水池建设：选取或开设高度为4-5.5m的水池，所述水池中堆积有物料，所述物料包括瓷泥、钙沙和河沙；
水源选择：选用在海拔80-250m、方圆50公里没有污染的半山坡钻井50-220m深获得的水灌入所述水池，作为鼋的生活用水；
养殖环境设置：养殖所述鼋的气温为25-32℃，水温为26-30℃，水的pH为7.2-8.0，且所述水采用循环营养水，所述循环营养水中含有钙、钾、碳、氧、氢、硒、镁、钠、硼、锂、锶、铁、锌元素和偏硅酸、重碳酸根、硫酸根和氯离子，所述水中含氧情况为每秒20气泡效能在所述水中增氧；
饲养方式：使用鼋用饲料进行投喂，所述鼋用饲料中含有叶绿素、胡萝卜素、尿素、水维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪酸、烟酸、核黄素、硫腰素、粗纤维和微量元素。
本发明提供的鼋的养殖方法，将所述鼋的生长速度提升到一公斤每年，比现有生长速度提高了300％，大大缩短了鼋的生长时间，为保护地球生物多样性和物种的平衡性作出了贡献。
六、沙鳖做法？
青椒炒沙鳖
原料：
小沙鳖3只（重约600克），青、红辣椒圈200克，葱段、姜片各20克。
调料：
熟猪油40克，菜籽油50克，盐、味精各4克，蚝油5克。
制作步骤：
1、小沙鳖宰杀制净，剁成3厘米见方的块，用流动水冲去血水。
2、锅内放入菜籽油，烧至五成热时，放入葱段、姜片爆香，下入小沙鳖，中火煸炒至肉质成熟，离火。
3、锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入辣椒圈，中火炒至八成熟，放入提前炒好的小沙鳖，下入盐、味精、蚝油，中火煸炒1分钟，离火装盘即可。
七、沙鳖学名？
（学名：Pelochelys cantorii）是鳖科、鼋属动物。鼋属共有3种，其中2种（花背鼋和褐鼋）生活在新几内亚岛，鼋生活在亚洲。鼋是鳖类中最大的一种。吻突极短，不到眼径的一半；尾端超出裙边。体长600毫米左右。头部相当小；吻突圆而短，不到眼径的1/2；鼻孔位于吻端；眼小；头背宽平而光滑。 鼋主要栖息于内陆、流动缓慢的淡水河流和溪流中。一些证据表明，其也生活在沿海地区。不常迁移， 喜欢栖息在水底。白天隐于水中，常浮出水面呼吸，夜间在浅滩处觅食。喜群居，寿命长。盛夏喜上岸乘凉；寒冬伏水底冬眠。鼋最大的本能是，不仅能用肺呼吸，而且能用皮肤呼吸；甚至能通过咽喉吸取氧气，在水中长时间生活。鼋是一种伏击捕食者，肉食性，主要以甲壳类、软体动物和鱼类为食（尽管有些也可以吃掉水生植物）。分布于印度（东部和南部）、孟加拉国、缅甸、泰国、马来西亚、老挝、柬埔寨、越南、中国（东部和南部）、新加坡（已灭绝）、菲律宾（吕宋和棉兰老岛）和印度尼西亚（加里曼丹、爪哇和苏门答腊）。
八、沙鳖的做法？
材料：
沙鳖1只(约280g)，鲜参、鲜鹅掌、精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、鸡油各适量。
做法：
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。
2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。
九、沙鳖怎么处理？
可以用筷子引出甲鱼伸头来咬,迅速用刀砍断颈项,将甲鱼放入热水或开水中,烫三至五分钟后捞出。
然后用刀把甲鱼的皮肤轻轻刮干净,再用刀割开甲鱼的身体,掀起甲鱼盖去除内脏。
洗净后再斩掉其四爪的尖和尾巴,以及去除附着在四爪的黄油。
十、沙鳖烧鸡做法？
首先，选择湛江鸡或者清远走地鸡，重量大概三斤左右的。其次，将鸡浸泡在香料中腌制入味，腌制时间大概一到两个小时。再次，注意鸡在上皮水前使用开水烫皮使鸡收身，沥干水分之后才上皮水。
然后将烧炉内的木炭完全燃烧，待没有木炭灰时，再将风干好的鸡挂入预温好的烧炉内烤制。火力不能太大，中小火最佳。最后，将鸡肉烧熟，大约需要三十分钟。出炉后，鸡淋油时，注意看到油锅表面冒烟时的温度为最佳。淋油过程特别注意上色欠缺的部位淋多一点。直至这个烧鸡上色靓丽，色泽均匀。
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