要说过年期间吃什么最好?我想大部分的人都不会说吃肉,因为家家户户最不缺少的就是大鱼大肉,而且,吃来吃去,都是那些肉,所以春节期间我们更喜欢吃清淡一点的,比如清炒蔬菜,凉拌菜之类的,好吃又下饭。记得以前每年过年的时候,大家相互串门,整鸡整鸭几乎没人动,倒是素菜几下子就光盘了。
冬天本来蔬菜不是特别多,在我老家重庆,过年期间吃得最多的蔬菜,大概就是儿菜了。儿菜好活,一棵可以长好多儿,砍一棵和腊肉一起煮,是很多家庭喜欢的做法。老一点的儿菜梗,可以扔进泡菜坛子里,泡上几天,拿出来拌点油辣子,用来下稀饭就是一绝。还有就是拿来清炒,但是清炒对于没吃过儿菜的人来说就有点苦味,吃不惯。
为了解决这个问题,我们就只需要多加一步,那就是焯水。把水烧开,放入儿菜稍微烫煮几分钟,儿菜颜色更加好看,然后捞出,立马过一下冷水,让其保持着翠绿的颜色,接着再和其他配料一起炒,炒的时间就可以缩短,既保证了儿菜的翠绿的颜色,也不会因为持续高温加热破坏过多的维生素,关键儿菜的苦味也几乎没有了,清香又不失清脆。过年大鱼大肉,这道清炒儿菜必须备上!
【清炒儿菜】
食材:儿菜1小棵,大蒜3瓣,干辣椒3个,猪油1小勺,盐适量,鸡精适量
制作步骤:
第一步:儿菜洗净,切成片备用。
第二步:锅里烧一锅水,水开以后放入儿菜焯水2分钟左右,然后捞出过一下凉水,沥干水分备用。
第三步:大蒜去皮切成片,干辣椒切成小段备用。
第四步:炒锅里放入1块猪油,猪油融化以后,放入蒜和辣椒炒香。
第六步:倒入焯过水的儿菜,翻炒十来下,放入适量盐和鸡精调味即可。
成品:儿菜的颜色青翠欲滴,没有一点苦味,清香无比。这么一道菜,我能两碗饭!过年大鱼大肉,都不如它诱人。
怎么样?这儿菜看起来有食欲吧!过年期间你家必不可少的蔬菜是什么?欢迎分享。
以上就是今天的分享了,愿大家好胃口好心情!关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论,欢迎在评论区交流。另外,如果我的文章对您有帮助,也请您关注,点赞,收藏,转发,谢谢您的支持!
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!