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蒸菜团子的做法,怎样蒸菜团子?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-08-28 18:54:32
导读

食材主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g温水适量小白菜150g粉条150g虾皮100g辅料苏打4g葱末40g姜末30g花生油适量五香粉1/4小勺精盐适量鸡精1大勺步骤菜团子的做法步骤11.玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,我用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混

食材

主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g温水适量小白菜150g粉条150g虾皮100g辅料苏打4g葱末40g姜末30g花生油适量五香粉1/4小勺精盐适量鸡精1大勺

步骤

菜团子的做法步骤11.玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,我用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面团。

菜团子的做法步骤22.揉好的面团蒙上保鲜膜,或者盖上盖子,放到温暖处发酵2倍大小。

菜团子的做法步骤33.发酵好的面团,取适量的苏打(大约4克,对少许的水搅匀,撒放到发酵好的面团里面,然后用手揣面,揣好的面团在醒至10分钟左右)。

菜团子的做法步骤44.小白菜摘去老根,清洗干净。

菜团子的做法步骤55.锅中放入适量的凉水,水开后放入小白菜焯至变色,马上捞出。

菜团子的做法步骤66.过凉,攥去水分。

菜团子的做法步骤77.放到案板上切成厘米长的细末。(不要切的太碎,太碎就没有菜团子的味道了)。

菜团子的做法步骤88.粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里面煮熟。

菜团子的做法步骤99.捞出后放到案板上,剁成细末。(不要剁的太细)

菜团子的做法步骤1010.剁好的粉头,放入盆中备用。

菜团子的做法步骤1111.葱末,姜末都准备好。

菜团子的做法步骤1212.虾米100克(这个随意放)

菜团子的做法步骤1313.锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。(炒过的虾皮就没有醒味了)

菜团子的做法步骤1414.所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。

菜团子的做法步骤1515.取适量小面团,放入手掌中,按平。

菜团子的做法步骤1616.放入适量的白菜馅,然后左手和右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了(一个人做,没放拍照)。

菜团子的做法步骤1717.做好的菜团子放入蒸连内,(蒸连底部要抹油),开水下锅,大火烧开15分钟即可。

菜团子的做法步骤1818.蒸好的菜团子。

小贴士

1.蔬菜可以选择自己喜爱的菜,如果是野菜,那就更好吃了。

2.做菜团子的蔬菜,在焯至完成后,不要含水分太多。

3.菜团子也可以做死面的,也可以做发面的


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