胡芦，大家熟悉他的是装酒的壶、舀水的瓢、画家纸上的图、道士背上的法器等。很多家里喜欢置放“胡芦”是有着和“福禄”相近的读音。加之过去在传统的庙会上都有艺人在老胡芦上刻字画画，人们多看好他吉祥的喻意。
胡芦，早在 “调鼎集”里就记载了“胡芦菜”。就是说，是很有食用价值的。入食的胡芦科植物胡芦，还没有完全成熟、未老的果实。胡芦的瓜瓠含有丰富的维生素c，能促进抗体的合成，提高机体的的抗病毒能力。在《全国中草药汇编》一书中有：“胡芦，味甘、性凉，多食伤胃……”。“对水肿、颈淋巴结核有抑制作用”。免疫力低下，高血糖、癌症患者可以合理食用。“脾胃虚寒者不宜食用。”
处暑左右到中元节前的胡芦多还没有完全长老，多来食用。多选未老，皮青，体型完整，没有斑点，不破损的胡芦来入食。
胡芦去皮可以炒，可能煮汤，可也做成丸子，可以包成水饺，可以切丁来蒸蛋。可以炖鹅、乳鸽等。多用煮、蒸、炖等这些科学的烹饪技法来制作健康饮食。
中元节后的胡芦就老了，就是来做壶或是其他。据民间传说，说是中元节后的胡芦是“来收鬼的法器”。不管咋传说，胡芦是给人健康的好食材，是给人“福禄”的好寄托。
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